Frittelle sottili con latte, uova e zucchero
Origine della ricetta
Questa ricetta è il cuore della cucina russa, soprattutto nel periodo che precede la Maslenitsa. Fin dall'antichità, le frittelle simboleggiano il sole e la fertilità, e la loro preparazione era un rituale legato all'addio all'inverno. Le classiche frittelle a base di latte, uova e zucchero non sono solo un alimento, ma parte del nostro patrimonio culturale. La loro sottigliezza e morbidezza si ottengono grazie alle giuste proporzioni degli ingredienti e a una cottura accurata. In passato, l'impasto veniva spesso preparato con il lievito, ma oggi sono popolari le versioni più veloci, come questa ricetta.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Uova
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Zucchero
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Sale
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Farina
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Latte
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Olio vegetale
utensili da cucina
- Cucchiaio
- Frusta
- Piatto
- Mestolo
- scapola
- Spazzola
- ciotola profonda
- padella antiaderente
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Rompete tre uova in una ciotola capiente, aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale.
Passaggio 2:
Sbattere le uova e lo zucchero con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Passo 3:
Versare mezzo bicchiere di latte nella ciotola e mescolare di nuovo accuratamente.
Passo 4:
Aggiungere gradualmente 200-220 g di farina, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Passo 5:
Aggiungere il latte rimanente e mescolare.
Passo 6:
Aggiungete 2 cucchiai di olio vegetale. Impastate fino a ottenere un impasto liscio e dalla consistenza simile a quella della panna acida liquida.
Passo 7:
Lasciate riposare l'impasto per 15-20 minuti.
Passo 8:
Scaldate una padella e spennellatela con un sottile strato di olio vegetale.
Passo 9:
Versate un mestolo di pastella nella padella e distribuitela velocemente sul fondo inclinando la padella.
Passo 10:
Friggete la frittella fino a quando non sarà dorata da un lato, poi giratela delicatamente con una spatola e friggete anche l'altro lato.
Passo 11:
Adagiate la frittella cotta su un piatto e ungetela con un pezzetto di burro.
Passo 12:
Ripeti i passaggi da 7 a 10 finché non avrai terminato l'impasto.
Consigli di cucina
Per ottenere un impasto perfettamente liscio, setacciate la farina prima di aggiungerla.
Prima di iniziare a friggere, assicuratevi di preriscaldare la padella: una padella fredda farà attaccare la frittella.
Se la frittella si rompe quando la giri, l'impasto è troppo liquido: aggiungi un po' di farina.
Per distribuire uniformemente l'impasto nella teglia, usa un movimento a forma di otto.
Non friggete i pancake a fuoco troppo alto: potrebbero bruciarsi all'esterno e rimanere crudi all'interno.
Conservate le frittelle pronte impilandole, coperte con un canovaccio, per mantenerle calde e asciutte.
Servite le frittelle sottili con qualsiasi ripieno: ricotta, marmellata, miele, funghi o semplicemente con burro.
