Frittelle integrali con kefir

Ricetta passo passo:

Passaggio 1:

In una ciotola capiente, unire le uova, la stevia e il sale.

Passaggio 2:

Versare il kefir e mescolare accuratamente.

Passo 3:

Aggiungete la farina integrale e il bicarbonato di sodio, quindi mescolate con una frusta fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.

Passo 4:

Aggiungere con cautela l'acqua bollente e continuare a mescolare.

Passo 5:

Versate l'olio vegetale e impastate nuovamente l'impasto con cura.

Passo 6:

Scaldate una padella e ungetela leggermente con olio vegetale.

Passo 7:

Versate un mestolo di pastella nella padella e inclinatela immediatamente per distribuirla uniformemente sul fondo.

Passo 8:

Friggete la frittella a fuoco medio fino a quando non sarà dorata da un lato.

Passo 9:

Sollevare delicatamente con una spatola e girare, quindi friggere l'altro lato.

Passo 10:

Adagiate la frittella pronta su un piatto.

Passo 11:

Ripeti i passaggi da 6 a 10 finché non avrai terminato l'impasto.

Passo 12:

Servite i pancake integrali ben caldi: si abbinano splendidamente con panna acida e cipollotti freschi.

Consigli di cucina:

Setacciate la farina integrale. Nonostante la sua consistenza densa, setacciarla migliorerà la consistenza dell'impasto e renderà i pancake più leggeri.

Lasciate riposare la pastella per 10-15 minuti. La farina integrale assorbe i liquidi più lentamente rispetto alla farina di frumento. Lasciare riposare la pastella garantirà una consistenza più morbida ed elastica ai vostri pancake.

Il kefir va utilizzato a temperatura ambiente. Il kefir freddo può causare la formazione di grumi e rallentare l'idratazione della farina. È preferibile toglierlo dal frigorifero prima dell'uso.

Controllate la consistenza dell'impasto. Dovrebbe essere simile a una panna acida densa: facile da versare con un cucchiaio, ma non acquosa. Se necessario, regolate la consistenza aggiungendo kefir o farina.

Rosolare a fuoco medio in una padella antiaderente.

I pancake integrali richiedono un tempo di cottura leggermente più lungo rispetto ai pancake tradizionali. Non abbiate fretta di girarli: aspettate che si formino delle bollicine e che i bordi siano croccanti.

Servite subito dopo la cottura. I pancake integrali sono particolarmente deliziosi se serviti caldi. Si abbinano perfettamente con yogurt naturale, frutti di bosco freschi, banane o miele.