Frittelle con le mele
Origine della ricetta
Le frittelle di mele sono un piatto tradizionale russo che affonda le sue radici nella cucina contadina. Le mele, facilmente reperibili e conservabili per tutto l'inverno, conferivano dolcezza e ricchezza alle semplici frittelle di segale o di grano, soprattutto durante la Quaresima o in occasione dei tè pomeridiani in famiglia.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
Per il test:
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Latte
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Uova
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Farina
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Olio vegetale
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Sale
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Zucchero
Per il ripieno:
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Mele
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Zucchero
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Burro
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Cannella in polvere
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Frusta
- scapola
- Miscelatore
- ciotola profonda
- Padella con rivestimento antiaderente
Ricetta passo passo:
Passaggio 1:
In un frullatore, unire latte, uova, zucchero, sale e olio vegetale.
Passaggio 2:
Aggiungete la farina e sbattete tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
Passo 3:
Versate l'impasto in una ciotola e lasciatelo riposare per 15 minuti.
Passo 4:
Sbucciate e private del torsolo le mele.
Passo 5:
Tagliate le mele a cubetti piccoli.
Passo 6:
Sciogli il burro in una padella e aggiungi lo zucchero.
Passo 7:
Friggere le mele nello zucchero finché non si ammorbidiscono.
Passo 8:
Aggiungete la cannella e mescolate.
Passo 9:
Scaldate una padella e ungetela con olio vegetale.
Passo 10:
Versate un mestolo di pastella nella padella e distribuitela velocemente sul fondo inclinando la padella.
Passo 11:
Friggete la frittella a fuoco medio fino a quando non sarà dorata da un lato.
Passo 12:
Girate delicatamente la frittella con una spatola e friggete l'altro lato.
Passo 13:
Adagiate la frittella pronta su un piatto.
Passo 14:
Ripeti i passaggi dal 9 al 13 finché non avrai terminato l'impasto.
Passo 15:
Distribuite il ripieno di mele su una metà della frittella e copritela delicatamente con l'altra metà.
Passo 16:
Piega nuovamente la frittella a metà per formare un triangolo.
Passo 17:
Friggete le frittelle nel burro da entrambi i lati.
Passo 18:
Disponete le frittelle ripiene di mele su un piatto e servite.
Consigli di cucina
Per ottenere un impasto dalla consistenza migliore, assicuratevi di setacciare la farina prima di aggiungerla: questo eviterà la formazione di grumi.
Non saltate la fase di riposo dell'impasto: questo permetterà al glutine di rilassarsi e le frittelle risulteranno elastiche e non si romperanno quando verranno arrotolate.
Quando friggete, usate una fiamma media: una fiamma troppo alta può causare bruciature.
Se l'impasto risulta troppo denso, si può aggiungere un po' di latte.
Questi pancake si abbinano benissimo a qualsiasi ripieno: provate a sostituire il ripieno dolce con ricotta o funghi.
Sperimenta con la quantità di zucchero: per un'opzione più dietetica, puoi ridurla o eliminarla del tutto.
Per un sapore più ricco, puoi aggiungere un pizzico di zucchero vanigliato all'impasto.
