Frittelle con latte e buchi
Origine della ricetta
Questa ricetta è un classico della cucina russa, conosciuta e amata in ogni famiglia. Queste frittelle a base di latte con i caratteristici buchi sono molto più di un semplice dolce; sono un simbolo di ospitalità e convivialità familiare. Si preparano con ingredienti semplici: latte, uova, farina e bicarbonato di sodio. L'ingrediente chiave è il bicarbonato di sodio che, combinato con un acido (in questo caso, l'aceto), crea bolle d'aria che danno origine ai famosi buchi. Queste frittelle sono sottili, soffici e perfette per qualsiasi colazione.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Latte
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Uova
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Farina
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Zucchero
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Sale
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Soda
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Aceto 9%
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olio di girasole
utensili da cucina
- Cucchiaio
- Frusta
- Piatto
- Mestolo
- scapola
- ciotola profonda
- Padella con rivestimento antiaderente
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
In una ciotola a parte, mescolate la farina e il bicarbonato di sodio.
Passaggio 2:
In un'altra ciotola capiente, unire lo zucchero, il sale e il latte. Mescolare.
Passo 3:
Aggiungere le uova e sbattere tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Passo 4:
Aggiungere la farina e il bicarbonato di sodio al composto liquido in piccole quantità, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
Passo 5:
Mescolare bene l'impasto.
Passo 6:
Aggiungete l'aceto e mescolate di nuovo.
Passo 7:
Versare l'olio vegetale e mescolare bene.
Passo 8:
Lasciate riposare l'impasto per 10 minuti.
Passo 9:
Scaldate una padella e ungetela con olio di semi di girasole. Versate un mestolo di pastella nella padella e distribuitela velocemente sul fondo, inclinando la padella.
Passo 10:
Friggete la frittella per 30 secondi a fuoco vivo, poi giratela delicatamente con una spatola e friggete anche l'altro lato.
Passo 11:
Adagiate la frittella finita su un piatto. Ripetete i passaggi 9-10 fino a esaurire tutta la pastella.
Consigli di cucina
Per ottenere la consistenza migliore dell'impasto, assicuratevi di setacciare la farina prima di aggiungerla.
Non saltate la fase di riposo dell'impasto: questo permetterà al glutine di rilassarsi e le frittelle risulteranno elastiche e non si romperanno quando verranno arrotolate.
Quando friggete, usate una fiamma media: una fiamma troppo alta può causare bruciature.
Prima di ogni nuova frittella, ungere la padella con olio di semi di girasole: questo eviterà che si attacchino.
Se l'impasto risulta troppo denso, si può aggiungere un po' di latte.
Questi pancake si abbinano benissimo a qualsiasi ripieno: provate a sostituire il ripieno dolce con ricotta o funghi.
Servite i pancake caldi con panna acida, marmellata o miele.
Sperimenta con la quantità di zucchero: per un'opzione più dietetica, puoi ridurla o eliminarla del tutto.
