Frittelle lievitate con semola e latte

Ricetta passo passo:

Passaggio 1:

Versare la semola in una ciotola.

Passaggio 2:

Versateci sopra il latte caldo, mescolate bene e lasciate riposare per 30 minuti in modo che la semola si gonfi completamente.

Passo 3:

Versare l'acqua bollente e mescolare di nuovo fino a ottenere un composto omogeneo.

Passo 4:

Aggiungere lo zucchero e il sale e mescolare fino a completo scioglimento.

Passo 5:

Incorporare le uova e mescolare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Passo 6:

Aggiungere gradualmente la farina attraverso un setaccio, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.

Passo 7:

Aggiungere il lievito secco e mescolare accuratamente fino a quando non sarà distribuito uniformemente.

Passo 8:

Versate l'olio vegetale e mescolate bene ancora una volta: questo renderà i pancake elastici e morbidi.

Passo 9:

Coprite la ciotola con l'impasto con un canovaccio pulito e lasciate lievitare in un luogo caldo per 30 minuti.

Passo 10:

Scaldate una padella a fuoco medio e spennellatela leggermente con olio vegetale.

Passo 11:

Versate una porzione di pastella nella padella e distribuitela uniformemente, scuotendo delicatamente la padella.

Passo 12:

Friggete la frittella finché non compaiono piccole bollicine sulla superficie e perde la sua lucentezza (aspetto opaco).

Passo 13:

Girate delicatamente con una spatola e friggete dall'altro lato fino a doratura.

Passo 14:

Adagiate la frittella pronta su un piatto e copritela con un canovaccio per mantenerla morbida.

Passo 15:

Ripetere i passaggi da 10 a 14 fino a esaurire tutto l'impasto.

Passo 16:

Servite i pancake caldi, con panna acida, marmellata, miele o un'altra salsa a piacere.

Consigli di cucina:

Lasciate che la semola si gonfi. Dopo aver aggiunto la semola al latte, lasciate riposare il composto per 30 minuti: questo è il segreto per ottenere delle frittelle soffici e tenere.

Utilizzate latte a temperatura ambiente. Il latte freddo rallenta il rigonfiamento della semola e rende l'impasto meno liscio.

Aggiungete il bicarbonato di sodio per ultimo (facoltativo). Aggiungetelo dopo che la semola si è gonfiata e dopo aver aggiunto le uova e la farina.

Non sostituite la semola alla farina. La semola svolge un ruolo importante: conferisce ai pancake una consistenza ariosa e una struttura leggera e porosa che la farina non può replicare.

Cuocete a fuoco medio, coperto (facoltativo). Questo aiuta i pancake a gonfiarsi meglio e a cuocersi uniformemente, rimanendo morbidi e soffici.

Servite subito dopo la cottura. Questi pancake sono particolarmente deliziosi caldi: serviteli con panna acida, marmellata, miele o burro fuso.