Pancake con yogurt da bere
Origine della ricetta
Le frittelle con yogurt da bere sono una variante moderna delle classiche frittelle di latte, nate con la crescente popolarità dei prodotti a base di latte fermentato nella cucina casalinga tra la fine del XX e l'inizio del XXI secolo. Lo yogurt da bere, un'alternativa più liquida e cremosa al kefir o al latte acido, è diventato una soluzione pratica grazie alla sua acidità neutra e al suo sapore delicato. Queste frittelle sono particolarmente apprezzate dalle famiglie con bambini: sono più soffici delle frittelle tradizionali, facili da digerire e adatte anche a chi evita uova o latte intero. Sebbene la cucina tradizionale russa prevedesse l'uso di fermenti lattici, siero di latte o latte acido, la ricetta odierna riflette il desiderio di semplicità, salute e rapidità di preparazione senza rinunciare alla qualità. Le frittelle con yogurt da bere si abbinano bene sia a ripieni dolci (miele, frutta) che salati (formaggio, erbe aromatiche), rimanendo un piatto versatile per ogni momento della giornata.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Yogurt
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Farina
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Acqua (acqua bollente)
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Uovo
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Zucchero
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Sale
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Soda
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Olio vegetale
utensili da cucina
- Frusta
- Piatto
- scapola
- ciotola profonda
- padella antiaderente
Ricetta passo passo:
Passaggio 1:
Rompete le uova in una ciotola e aggiungete zucchero e sale.
Passaggio 2:
Versare lo yogurt da bere e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Passo 3:
Aggiungere gradualmente la farina e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Passo 4:
In una tazza a parte, sciogliete il bicarbonato di sodio in acqua bollente.
Passo 5:
Aggiungere l'acqua bollente e il bicarbonato all'impasto e mescolare bene.
Passo 6:
Versare l'olio vegetale e impastare fino a ottenere un impasto liscio.
Passo 7:
Scaldate una padella e ungetela con dell'olio.
Passo 8:
Versate una porzione di pastella nella padella e friggete da entrambi i lati fino a doratura.
Passo 9:
Trasferite la frittella pronta su un piatto e ripetete il procedimento con la pastella rimanente.
Passo 10:
Arrotolate la frittella a formare un rotolo.
Passo 11:
Servite i pancake caldi con panna acida o la vostra salsa preferita.
Consigli di cucina:
Scegli uno yogurt da bere naturale, senza additivi. L'ideale è uno yogurt cremoso, non troppo acido, con un contenuto di grassi del 2,5-3,5%: conferirà ai pancake una consistenza morbida, leggera e ariosa.
Portare lo yogurt a temperatura ambiente. I liquidi freddi possono causare la formazione di grumi quando vengono mescolati con la farina e rallenteranno la reazione del lievito in polvere (se utilizzato).
Non esagerare con la farina. L'impasto dovrebbe avere la consistenza della panna acida liquida: troppa farina renderà i pancake densi e gommosi.
Setacciate la farina prima di aggiungerla. Questo migliorerà la struttura dell'impasto, lo renderà più aerato e impedirà la formazione di grumi.
Aggiungete un pizzico di sale anche ai pancake dolci. Il sale bilancia i sapori ed esalta la leggera acidità dello yogurt.
Aggiungete l'olio vegetale all'impasto finito. Renderà i pancake più elastici e impedirà che si attacchino alla padella, anche se state usando una padella antiaderente.
Friggete a fuoco medio e servite subito. Le frittelle a base di yogurt si dorano rapidamente, quindi fate attenzione a non bruciarle. Servitele calde con miele, frutti di bosco freschi, panna acida o formaggio spalmabile.
