Tatar Peremyachi
Origine della ricetta
I belyashi, nonostante il nome familiare, sono in realtà di origine asiatica, tatara. Nella loro terra d'origine, si chiamano peremyachi (il belysh è un dolce leggermente diverso). Inoltre, i cuochi tatari preparano spesso i peremyachi con un buco al centro, anziché completamente chiusi. Risultano così molto succosi e saporiti.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
Impasto
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Farina
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Latte
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Olio vegetale
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Uovo
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Lievito secco
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Sale
Riempimento
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Carne macinata
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Cipolle
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sale e pepe
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Bocce
- mattarello
- Frusta
- Padella per friggere
- Skimmer
- Film
I peremyachi sono un piatto tradizionale tataro a base di tortini fritti ripieni di carne macinata, preparati con pasta lievitata. Sono succosi, saporiti e facili da preparare, il che li rende la scelta perfetta per un pranzo o una cena sostanziosa.
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Versare il latte in una ciotola, aggiungere il sale, l'olio vegetale e il tuorlo. Mescolare.
Passaggio 2:
Aggiungete parte della farina e mescolate. Aggiungete il lievito secco, mescolate, poi la farina rimanente.
Passo 3:
Mescolare e impastare con le mani fino a ottenere un impasto di media morbidezza.
Passo 4:
Ungere l'impasto con olio vegetale, coprirlo bene con pellicola trasparente, poi con un canovaccio e lasciarlo lievitare per 2 ore.
Passo 5:
In una ciotola pulita, unire la carne macinata con la cipolla tritata finemente, il sale e il pepe.
Passo 6:
Adagiate l'impasto su una spianatoia infarinata, arrotolatelo a forma di salsicciotto e dividetelo in piccoli pezzi uguali.
Passo 7:
Stendete la pallina di pasta a formare un cerchio, disponetevi sopra una porzione di ripieno, livellatelo e pizzicatelo per formare un cerchio, lasciando un buco al centro.
Passo 8:
Versare l'olio vegetale in una padella profonda, scaldarlo, immergervi i belyashi con il foro rivolto verso il basso e friggerli per 3-4 minuti a fuoco medio.
Passo 9:
Capovolgete il belyashi, versate l'olio dalla padella nei fori sulla parte superiore, friggete per altri 3-4 minuti, rimuovetelo con una schiumarola e aggiungete la successiva infornata.
Consigli di cucina
Dopo un'ora, è meglio impastare l'impasto lievitato e lasciarlo riposare per un'altra ora.
Per il peremech, la carne macinata è la migliore. Se preparate la carne macinata in casa, potete tritare anche la cipolla insieme alla carne.
È preferibile scaldare l'olio in una padella fino a raggiungere i 175 gradi Celsius. Se non si dispone di un termometro, scaldare l'olio per 5 minuti a fuoco medio.
