panini con aringhe sotto una pelliccia
Origine della ricetta
Questi tramezzini sono l'alternativa perfetta alla classica insalata "Aringhe sotto pelliccia". Mantengono tutti gli strati e il sapore tanto amati, ma vengono serviti come pratici mini-antipasti. Questi tramezzini sono particolarmente apprezzati sulle tavole delle feste, dove riscuotono un grande successo grazie al loro aspetto invitante e all'abbinamento di aringhe e verdure. Sono un ottimo modo per sorprendere gli ospiti senza dover dedicare troppo tempo alla preparazione.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Carota
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Patate bollite
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Carote bollite
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barbabietole bollite
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Aringhe appena salate
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Pane di segale
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Maionese
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Cipolle verdi
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Olio vegetale
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Padella
- Grattugia
- Forchetta
- Piatti da portata
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Lessate le patate, le carote e le barbabietole finché non saranno tenere. Lasciatele raffreddare, pelatele e grattugiatele.
Passaggio 2:
Tagliate il pane a fette sottili. Friggetele in una padella con olio vegetale fino a quando non saranno dorate.
Passo 3:
Distribuite uno strato di patate grattugiate su ogni fetta di pane e spalmateci sopra la maionese.
Passo 4:
Disponete uno strato di carote grattugiate sopra e ricoprite nuovamente con la maionese.
Passo 5:
Completate l'assemblaggio con uno strato di barbabietole grattugiate. Spalmate la maionese sopra.
Passo 6:
Guarnite ogni panino con un pezzetto di aringa.
Passo 7:
Cospargere con cipollotti verdi e servire immediatamente.
Consigli di cucina
Scegliete una pagnotta di pane consistente o una baguette. È preferibile utilizzare pane nero, di segale o integrale leggermente tostato: non si inzupperà con la maionese e reggerà bene gli strati di ripieno.
Grattugiate le verdure in anticipo e strizzatele leggermente. Barbabietole e patate sono particolarmente indicate: l'umidità in eccesso renderà i panini mollicci e difficili da servire.
Utilizzate aringhe leggermente salate. Se il pesce è troppo salato, immergetelo in latte o acqua per 15-20 minuti: questo ne ammorbidirà il sapore e renderà i panini più equilibrati.
Disponete gli ingredienti a strati sottili e con cura. Spalmate un sottile strato di maionese su ogni fetta di pane, poi aggiungete strati sottili di patate, aringhe, uova, carote e barbabietole. Più sottili sono gli strati, più facile sarà mangiarlo.
Aggiungete cipolle sottaceto o aneto fresco. Questo rinfrescherà il sapore e aggiungerà aroma senza coprire il gusto del panino.
Spalma un sottile strato di formaggio spalmabile o ricotta morbida sul pane. Questo creerà una barriera contro l'umidità e conferirà cremosità, soprattutto se non usi molta maionese.
Servite subito dopo averli preparati oppure lasciateli raffreddare in frigorifero per 20-30 minuti. Si sconsiglia la conservazione a lungo termine, poiché il pane assorbe rapidamente l'umidità. Se dovete preparare i panini in anticipo, assemblateli senza le barbabietole e aggiungetele, insieme alla guarnizione, poco prima di servirli.
Decorate per le feste. Cospargete con erbe aromatiche tritate finemente, una goccia di caviale o semi: in questo modo i tramezzini sembreranno un antipasto raffinato, non una semplice insalata.
