Zucchine al forno con riso e noci

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

Eliminate le estremità delle zucchine e tagliatele a fette leggermente oblique.

Passaggio 2:

Disponete le fette su una teglia rivestita di carta da forno.

Passo 3:

Spennellate le zucchine con olio d'oliva e cuocetele in forno per 8 minuti a 220 gradi, con il forno acceso sopra o sotto.

Passo 4:

Versare il riso a chicco lungo in una casseruola, coprire con acqua, aggiungere sale e cuocere con il coperchio.

Passo 5:

Sbucciate e tritate finemente una piccola cipolla rossa, un mazzetto di prezzemolo e un mazzetto di aneto.

Passo 6:

Macina il composto di noci, versa tutti gli ingredienti tritati in una ciotola, aggiungi l'olio d'oliva, il sale, il pepe e mescola.

Passo 7:

Distribuite una piccola quantità di composto su ogni fetta di zucchina.

Passo 8:

Cuocere in forno per 10 minuti a 220 gradi.

Passo 9:

Aggiungere la passata di pomodoro al riso lessato nella pentola, mescolare, portare a ebollizione e togliere dal fuoco.

Passo 10:

Disponete una porzione di riso su un piatto, guarnite con tre fette di zucchina e servite.

Consigli di cucina

Prima della cottura, il riso va lavato accuratamente finché l'acqua non risulta limpida.

Quando cuocete il riso, dovete aggiungere il doppio della quantità d'acqua.

È possibile frullare i pomodori in un frullatore oppure utilizzare pomodori già pronti acquistati al supermercato.