Maiale al forno avvolto in una guaina con aglio ed erbe aromatiche
Origine della ricetta
Questa ricetta è una rivisitazione moderna del tradizionale metodo di cottura al forno, molto diffuso nella cucina europea e slava. Il video mostra come cuocere il maiale in modo che rimanga succoso all'interno e sviluppi una deliziosa crosticina all'esterno. La carne viene forata, farcita con aglio, marinata in una miscela di sale, pepe ed erbe aromatiche e poi cotta in forno a 190°C in un sacchetto per arrosti. È l'opzione perfetta per la cena: minimo sforzo, massimo sapore. Ideale per una tavola festiva o per i pasti di tutti i giorni.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Filetto di maiale (o spalla)
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Aglio
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Sale
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Pepe nero macinato
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erbe provenzali
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olio d'oliva
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- teglia da forno
- Sacchetto per la cottura
Ricetta passo passo:
Passaggio 1:
Preparazione della carne: adagiate la carne di maiale su un tagliere e asciugatela tamponandola con carta assorbente. Eliminate il grasso in eccesso, se necessario.
Passaggio 2:
Prendete un coltello e praticate dei tagli profondi su tutta la superficie, non fino in fondo, ma abbastanza da poter inserire l'aglio.
Passo 3:
Sbucciate gli spicchi d'aglio, tagliateli a metà e inseritene uno in ogni taglio.
Passo 4:
Condite la carne con sale e pepe su tutti i lati.
Passo 5:
Cospargete la carne con le erbe provenzali e distribuitele uniformemente sulla superficie.
Passo 6:
Condite la carne con un filo d'olio d'oliva e massaggiatela con le mani per favorire l'assorbimento delle spezie.
Passo 7:
Mettete la carne in un sacchetto per alimenti, chiudetelo ermeticamente e lasciate un po' d'aria all'interno.
Passo 8:
Con delle forbici, forate con attenzione la guaina in diversi punti: questo eviterà che si strappi durante la cottura.
Passo 9:
Adagiate la confezione su una teglia e infornate in forno preriscaldato a 190 °C. Cuocete per 1 ora e 15 minuti.
Passo 10:
Togliere dal forno, lasciare raffreddare per 5-10 minuti, quindi aprire la confezione e servire la carne con il suo sugo.
Consigli di cucina:
Scegliete carne di maiale con un sottile strato di grasso: renderà la carne più tenera e le conferirà più sapore.
Inserite l'aglio intero, non tritatelo finemente: in questo modo rilascerà lentamente il suo aroma e non diventerà amaro.
Non esagerare con il sale: la carne all'interno della confezione "cuocerà" nel suo stesso succo e il sale si distribuirà uniformemente.
Se non avete erbe provenzali, potete usare basilico, timo, origano o una miscela di erbe aromatiche italiane.
Assicurati di forare la confezione prima di infornarla, altrimenti potrebbe scoppiare a causa del vapore.
Non aprire il forno per i primi 45 minuti: questo è importante per una cottura uniforme e per la formazione della crosticina.
Verificate la cottura con una forchetta: se la carne si infilza facilmente e il succo che fuoriesce è limpido, è pronta.
Servite con un contorno a piacere: patate, verdure, riso o grano saraceno, che assorbiranno alla perfezione il succo aromatico.
