Zuppa fredda Kuksi

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

Rimuovete le membrane dalla carne di manzo e tagliatela a striscioline sottili.

Passaggio 2:

Spruzzate la padella con olio vegetale, aggiungete la carne e fatela rosolare, mescolando, fino a completa cottura. Condite con sale e pepe.

Passo 3:

Tritate finemente il cavolo e mettetelo in una ciotola.

Passo 4:

Aggiungete al cavolo sale, mezzo cucchiaio di paprika, mezzo cucchiaino di peperoncino in polvere, mezzo cucchiaio di zucchero, mezzo cucchiaino di aglio tritato, aneto, coriandolo e un cucchiaio di aceto di vino e mescolate accuratamente con le mani, massaggiando le spezie nel cavolo.

Passo 5:

Tagliate la cipolla a mezzelune, spruzzate una padella pulita con olio vegetale e fate soffriggere la cipolla per due minuti.

Passo 6:

Tagliate il peperone giallo a strisce, aggiungetelo alla cipolla, mescolate, fate soffriggere per 2 minuti e togliete la padella dal fuoco.

Passo 7:

Tagliate i cetrioli freschi a metà, poi a fette e metteteli in una ciotola pulita.

Passo 8:

Aggiungete ai cetrioli l'aneto, il coriandolo, mezzo cucchiaio di zucchero, mezzo cucchiaio di paprika, sale a piacere, mezzo cucchiaino di aglio tritato e mezzo cucchiaino di peperoncino in polvere. Mescolate con un cucchiaio.

Passo 9:

Rompete 4 uova in una ciotola pulita, aggiungete mezzo cucchiaino di sale e sbattetele leggermente con una frusta.

Passo 10:

Spruzzate una padella con olio vegetale, versatevi un po' del composto di uova e friggetelo fino a ottenere una frittella sottile.

Passo 11:

Preparate altre due frittelle, sovrapponetele, arrotolatele a formare un panino e tagliatele a strisce sottili.

Passo 12:

Dividete in strisce con le mani.

Passo 13:

Portate l'acqua a ebollizione, aggiungete il sale e cuocete i noodles sottili seguendo le istruzioni sulla confezione.

Passo 14:

Grattugiate il cetriolo e i pomodori freschi in una ciotola pulita usando una grattugia a fori larghi.

Passo 15:

Aggiungete un cucchiaino di pepe nero macinato, mezzo cucchiaino di peperoncino in polvere, mezzo cucchiaio di paprika, sale a piacere, un cucchiaio di zucchero, aglio tritato, prezzemolo, aneto, 2 cucchiai di aceto di vino e 100 ml di salsa di soia. Mescolate bene.

Passo 16:

Aggiungere 1 litro di acqua fredda e mescolare.

Passo 17:

Mettete i noodles in una ciotola capiente e disponete intorno al bordo il cavolo, le striscioline di uovo fritto, la carne e l'insalata di cetrioli, versate il liquido, guarnite con rondelle di peperoncino e semi di sesamo e servite.

Consigli di cucina

L'insalata di cetrioli può essere condita con olio vegetale caldo e cipolle fritte.

Questa è la ricetta del kuksi estivo. Il kuksi invernale si prepara con kimchi a base di cavolo cinese fermentato e spezie, anziché con cavolo fresco. Inoltre, il kimchi invernale si prepara con un liquido caldo (kuksi-muri), non freddo.

Non esiste una ricetta rigorosamente canonica per il kuksi, quindi potete dare libero sfogo alla vostra immaginazione.