Torta fredda di albicocche

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

Versare mezzo litro di latte in una casseruola, aggiungere 100 grammi di zucchero, incorporare due uova e 2 cucchiai di amido e farina. Mescolare bene.

Passaggio 2:

Mettete la padella sul fuoco medio e cuocete mescolando continuamente con una frusta finché non si addensa.

Passo 3:

Trasferite il budino preparato in una ciotola, coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per un'ora.

Passo 4:

Togliete i noccioli alle albicocche e tagliatele a cubetti.

Passo 5:

Mettete le albicocche a fette in una padella, aggiungete due cucchiai di zucchero e un cucchiaio di amido. Mescolate.

Passo 6:

Versare 100 ml di acqua, mescolare fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto e cuocere a fuoco medio per 3-5 minuti.

Passo 7:

Mettete due terzi delle albicocche bollite in una ciotola, schiacciatele con una forchetta e coprite con pellicola trasparente.

Passo 8:

Mettete da parte un terzo delle albicocche per guarnire in una ciotola e coprite con pellicola trasparente.

Passo 9:

Rivestite l'interno di una grande teglia rotonda con della pellicola trasparente.

Passo 10:

Immergete 20 biscotti di pan di Spagna allungati nel latte e disponeteli verticalmente lungo i lati e il fondo della teglia.

Passo 11:

Aggiungete 2 cucchiai di latte condensato al budino raffreddato e mescolate.

Passo 12:

Sbattere leggermente il budino con uno sbattitore elettrico.

Passo 13:

Versare 250 ml di panna da montare e montare con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una consistenza soda.

Passo 14:

Versate un po' del composto montato sul fondo della padella, aggiungete la marmellata di albicocche e distribuitela con una spatola.

Passo 15:

Disponete altri due strati di budino e marmellata e infine uno strato di budino sopra.

Passo 16:

Spezzate le estremità sporgenti dei biscotti e disponete le parti superiori sopra il budino, procedendo verso il centro.

Passo 17:

Coprite la torta con della pellicola trasparente e mettetela in freezer per 4-5 ore.

Passo 18:

Togli la torta dal frigorifero, capovolgila su un piatto, rimuovi la teglia e la pellicola e capovolgila di nuovo.

Passo 19:

Disponete le fette di albicocca a cerchio intorno alla superficie della torta e servite.

Consigli di cucina

Non dimenticate di mescolare il budino durante la cottura per evitare che si bruci e che si formino grumi.

I biscotti savoiardi sono disponibili nei supermercati e nei negozi online.

È preferibile utilizzare una forma sagomata con un diametro di 24 cm.

Se lo si desidera, la superficie del dolce può essere decorata con briciole di frutta secca.