Torta salata di carne Tourtier

La torta salata Tourtière è un classico piatto francese con un ricco ripieno di carne macinata e spezie aromatiche, avvolto in una pasta sfoglia croccante.

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

Metti la farina, il sale e il burro a cubetti in un frullatore. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo.

Passaggio 2:

Mettete le briciole di pasta frolla in una ciotola, formate una fontana al centro, aggiungete acqua e impastate.

Passo 3:

Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per 30 minuti.

Passo 4:

Sbucciate le patate, copritele con acqua in una pentola, portate a ebollizione, coprite e cuocete per 25 minuti a fuoco medio.

Passo 5:

Tritate finemente la cipolla, versate l'olio vegetale in una padella e fate soffriggere per 4 minuti a fuoco medio.

Passo 6:

Mettete la carne di maiale macinata nella padella, mescolate e fate rosolare per 3 minuti a fuoco medio.

Passo 7:

Aggiungete la carne macinata, mescolate e cuocete per 6-7 minuti a fuoco medio.

Passo 8:

Scolate le patate e schiacciatele con uno schiacciapatate.

Passo 9:

Schiaccia l'aglio nella padella, aggiungi pepe nero, sale, coriandolo, chiodi di garofano, noce moscata e cannella. Mescola.

Passo 10:

Aggiungere le patate nella padella, mescolare e lasciare raffreddare.

Passo 11:

Infarinate una spianatoia, rovesciatevi l'impasto, infarinatelo ulteriormente e dividetelo a metà.

Passo 12:

Stendete metà dell'impasto e avvolgetelo attorno a un mattarello.

Passo 13:

Srotolate la pasta sulla teglia, stendetela e ripiegate i bordi verso l'esterno.

Passo 14:

Versate il ripieno nella torta e livellatelo.

Passo 15:

Stendete la seconda parte dell'impasto su una spianatoia infarinata, avvolgetela attorno a un mattarello e ricoprite la teglia con l'impasto.

Passo 16:

Pizzica il bordo, pratica un taglio decorativo sulla parte superiore e spennella la crosta con l'uovo sbattuto.

Passo 17:

Cuocere in forno per 40 minuti a 180 gradi.

Consigli di cucina

Per questa torta avrete bisogno di una tortiera rotonda con un diametro di 26 cm.

Per stendere la pasta, è meglio usare un mattarello di plastica non troppo spesso.

Il taglio nella crosta superiore è necessario per permettere al vapore di fuoriuscire dal ripieno.

Ricette di dolci