tamales tradizionali

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

Adagiate il filetto di petto di pollo in una casseruola, aggiungete gli spicchi d'aglio, le foglie di alloro e versateci sopra acqua bollente.

Passaggio 2:

Mettete la pentola sul fuoco, portate a ebollizione, eliminate la schiuma, coprite con un coperchio e cuocete per 15-20 minuti a fuoco medio.

Passo 3:

Immergere le foglie di mais essiccate in acqua calda per 30 minuti.

Passo 4:

Togli il pollo dalla padella e sminuzzalo.

Passo 5:

Versare l'olio vegetale in una casseruola, aggiungere la curcuma, le fibre di pollo e soffriggere, mescolando, per 3 minuti.

Passo 6:

Mettete il burro in una ciotola, aggiungete il sale, il lievito in polvere e mescolate con uno sbattitore elettrico.

Passo 7:

Aggiungere la farina di mais e mescolare con uno sbattitore elettrico.

Passo 8:

Versare il brodo di pollo e mescolare.

Passo 9:

Stendete la foglia di mais ammollata, adagiatevi sopra una porzione di impasto e appiattitela.

Passo 10:

Adagiate un cucchiaio di salsa chili sulla focaccia ottenuta e spalmatela.

Passo 11:

Adagiate una porzione di pollo, versateci sopra la salsa, piegate il tamale a metà, arrotolate la foglia di mais a formare un involtino e legate l'altra estremità con un nastro ricavato dalla foglia stessa.

Passo 12:

Ripetere l'operazione con tutti i tamales.

Passo 13:

Versate acqua bollente nella pentola, disponete i tamales sul cestello per la cottura a vapore e cuocete, coperti, per 2 ore.

Passo 14:

Adagiate il tamale su un piatto e mangiatelo senza sbucciarlo.

Consigli di cucina

Le foglie di mais essiccate possono essere acquistate online.

Versate il brodo di pollo nell'impasto a piccole dosi e mescolate fino a ottenere un impasto liscio.