Frittelle di kefir sottili con il buco

Ricetta passo passo:

Passaggio 1:

Versare il kefir e il bicarbonato di sodio in una ciotola. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Passaggio 2:

Rompete le uova in una ciotola, aggiungete sale e zucchero e mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Passo 3:

Aggiungete gradualmente la farina, setacciandola per evitare grumi. Mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto liscio.

Passo 4:

Versare l'acqua bollente nella pentola e mescolare.

Passo 5:

Aggiungete l'olio vegetale e mescolate bene ancora una volta: l'impasto dovrà risultare liquido, come la panna acida.

Passo 6:

Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio. Versate una porzione di pastella nella padella, distribuendola uniformemente e inclinando leggermente la padella.

Passo 7:

Friggete la frittella finché la superficie non sarà opaca e piena di bollicine.

Passo 8:

Girate delicatamente la frittella con una spatola e friggete l'altro lato fino a quando non sarà dorato.

Passo 9:

Adagiate la frittella pronta su un piatto, coprendola con un canovaccio per mantenerla morbida.

Passo 10:

Ripetere i passaggi da 6 a 9 fino a esaurire tutto l'impasto.

Passo 11:

Servite i pancake caldi con panna acida, marmellata o qualsiasi altro ripieno a vostra scelta.

Consigli di cucina:

Per ottenere la massima sofficità, utilizzate kefir fresco: reagisce meglio al calore e conferisce la consistenza desiderata.

Preparate la padella in anticipo. Prima di iniziare a friggere, riscaldate bene una padella pulita e asciutta. Questo eviterà che la prima frittella si attacchi.

Utilizzate una padella antiaderente. Per i principianti e per un risultato garantito, scegliete una padella con un rivestimento antiaderente di alta qualità. Questo renderà molto più facile girare il cibo.

Ungere la padella con dell'olio. Anche se si tratta di una padella antiaderente, ungerla leggermente con olio vegetale utilizzando un pennello in silicone o un tovagliolo di carta prima di ogni pancake. Questo garantirà una crosticina dorata e impedirà che si bruci.

Non surriscaldare la padella. Un calore eccessivo farà bruciare la frittella all'esterno e la lascerà cruda all'interno. Il fuoco medio è l'ideale.

Distribuisci l'impasto in modo uniforme. Dopo aver versato una porzione di impasto, inclina e ruota immediatamente la teglia per assicurarti che l'impasto si distribuisca in uno strato sottile e uniforme su tutta la superficie.

Aspettate che si formino le bollicine. Non abbiate fretta di girare il pancake. Aspettate che sulla superficie compaiano numerose piccole bollicine e che i bordi diventino chiari e asciutti. Questo è il segno che il lato inferiore è pronto.