Frittelle di zucca
Origine della ricetta
Questa ricetta è una meravigliosa combinazione di sapori classici e stagionali. I pancake alla zucca sono molto più di un semplice dessert, ma una vera festa culinaria per tutta la famiglia. La zucca conferisce un sapore e un aroma intensi, mentre il latte li rende soffici e leggeri. Questi pancake sono perfetti per la colazione o per uno spuntino leggero.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Uova
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Latte
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Zucca
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Zucchero
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Sale
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Cannella
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Burro
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Farina
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Frusta
- scapola
- Miscelatore
- ciotola profonda
- Padella con rivestimento antiaderente
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Sbucciate la zucca e tagliatela a cubetti.
Passaggio 2:
Mettete la zucca in una casseruola, aggiungete lo zucchero e la cannella. Versate acqua a sufficienza per coprire appena i pezzi di zucca.
Passo 3:
Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento, coperto, finché la zucca non si sarà ammorbidita.
Passo 4:
Frullate la zucca insieme all'acqua di cottura in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo.
Passo 5:
Rompete le uova in una ciotola capiente e aggiungete il sale.
Passo 6:
Sbattere tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
Passo 7:
Aggiungere il latte e mescolare delicatamente.
Passo 8:
Setacciate la farina in una ciotola con il liquido.
Passo 9:
Mescolare l'impasto fino a renderlo liscio.
Passo 10:
Versate la purea di zucca calda e mescolate bene ancora una volta.
Passo 11:
Aggiungete il burro fuso e mescolate di nuovo. Se preferite, potete usare olio vegetale.
Passo 12:
Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e lasciate riposare l'impasto per 20-30 minuti.
Passo 13:
Scalda bene la padella. Versa un mestolo di pastella nella padella e distribuiscila velocemente sul fondo, inclinando leggermente la padella.
Passo 14:
Friggete la frittella a fuoco medio fino a quando non sarà dorata da un lato.
Passo 15:
Girate delicatamente la frittella con una spatola e friggete l'altro lato.
Passo 16:
Adagiate la frittella pronta su un piatto.
Passo 17:
Ripetere i passaggi da 13 a 16 fino a esaurimento dell'impasto.
Consigli di cucina
Per ottenere un impasto dalla consistenza migliore, assicuratevi di setacciare la farina prima di aggiungerla: questo eviterà la formazione di grumi.
Non saltate la fase di riposo dell'impasto: questo permetterà al glutine di rilassarsi e le frittelle risulteranno elastiche e non si romperanno quando verranno arrotolate.
Cuocete le frittelle a fuoco medio. Una temperatura troppo alta le farà bruciare, mentre una temperatura troppo bassa le farà cuocere troppo a lungo e le renderà troppo dense.
Non girare la frittella troppo presto. Aspetta che compaiano delle bollicine sulla superficie e che i bordi diventino chiari e asciutti.
Utilizzate la padella giusta. Per ottenere pancake sottili, le padelle con fondo piatto e bordi bassi sono le migliori.
