zuppa di fagioli mediterranea

Provate questa sostanziosa zuppa mediterranea di fagioli con patate, pomodori e peperoncino. La curcuma aromatica, l'aglio e la paprika dolce aggiungono un sapore ricco e unico!

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

Coprite i fagioli con acqua fredda in una ciotola e lasciateli in ammollo per 10-12 ore, quindi scolate l'acqua e sciacquate i fagioli.

Passaggio 2:

Mettete i fagioli in una casseruola, aggiungete un litro d'acqua, portate a ebollizione e schiumate per eliminare la schiuma.

Passo 3:

Cuocete per 5 minuti a fuoco medio, poi scolate e sciacquate i fagioli.

Passo 4:

Versare 1,7 litri d'acqua sui fagioli, portare a ebollizione, schiumare, coprire e cuocere a fuoco lento per 1 ora.

Passo 5:

Tagliate le patate a dadini e aggiungetele alla zuppa, mescolate, portate a ebollizione, coprite e fate sobbollire per 15 minuti a fuoco basso.

Passo 6:

Tagliate la cipolla a dadini, versate l'olio vegetale in una padella e fate soffriggere la cipolla per 2 minuti a fuoco medio.

Passo 7:

Tagliate le carote a striscioline corte, aggiungetele alla padella e fatele soffriggere per 3 minuti a fuoco medio.

Passo 8:

Tritate i pomodori, aggiungeteli alla padella e mescolate.

Passo 9:

Aggiungere curcuma, paprika, pepe nero, aglio tritato e peperoncino.

Passo 10:

Mescolare e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Passo 11:

Aggiungere il condimento nella padella, mescolare e portare a ebollizione.

Passo 12:

Aggiungete l'alloro, il sale a piacere e mescolate.

Passo 13:

Coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Passo 14:

Togliere dal fuoco e servire guarnito con cipollotti tritati.

Consigli di cucina

Mettere a bagno i fagioli riduce significativamente i tempi di cottura ed elimina le sostanze nocive. Inoltre, l'ammollo impedisce ai fagioli di scoppiare durante la cottura.

È meglio mettere i fagioli ammollati in frigorifero: con il calore possono iniziare a fermentare.

Non cuocere troppo gli ingredienti del condimento, altrimenti la zuppa avrà un sapore aspro.