Salsa gustosa
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
-
Burro
-
farina di frumento
-
Brodo di carne
utensili da cucina
- Frusta
- Mestolo
- scapola
- Padella per friggere
- Mestolo
La base della leggera salsa Valute, come molte altre salse francesi, è un roux: un composto di farina e burro leggermente tostato che funge da addensante. Questa salsa viene utilizzata in altre preparazioni, ma anche da sola, per condire pollame e pesce.
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
In una padella capiente, sciogliete il burro, aggiungete la farina e fate soffriggere, mescolando continuamente con una frusta.
Passaggio 2:
Aggiungete il brodo mescolando.
Passo 3:
Rimettete il composto nel mestolo con il brodo e mescolate accuratamente.
Passo 4:
Portare a ebollizione, schiumare e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
Consigli di cucina
Durante la preparazione del roux (farina tostata) per la salsa, continuate a mescolare costantemente per mantenere il composto di colore chiaro.
Aggiungete il brodo al roux un po' alla volta, mescolando accuratamente per evitare la formazione di grumi.
Vedi anche:
Ricette di salse
