Salsa Kandyai (un pizzico)
Origine della ricetta
Questa salsa fa parte della cucina Koryo-saram, la cucina dei coreani immigrati in Russia che hanno creato un proprio stile unico utilizzando ingredienti disponibili durante l'era sovietica e post-sovietica. Questa deliziosa salsa viene tipicamente utilizzata per piatti come pigodi, manti e simili. Il termine "kandyai" si riferisce generalmente alle versioni a base di soia.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
-
Salsa di soia
-
Coriandolo
-
Aglio
-
Peperoncino piccante, rosso
-
Pepe nero
-
Acido acetico al 70%
-
Verdure (aneto, prezzemolo)
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Ciotola
- Mestolo
- scapola
- Mortaio e pestello
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Tostare il coriandolo in una casseruola senza olio fino a quando non assume un colore marrone scuro.
Passaggio 2:
Mettete il coriandolo tostato in un mortaio e macinatelo.
Passo 3:
Tritate finemente le vostre erbe aromatiche preferite e l'aglio.
Passo 4:
In una ciotola, unire la salsa di soia, l'aglio tritato, il pepe nero, il peperoncino rosso, il coriandolo fritto tritato, l'aceto (70%) e le erbe aromatiche.
Consigli di cucina
È preferibile soffriggere il coriandolo in anticipo, in quantità maggiore e a fuoco basso, in modo che la temperatura non raggiunga troppo rapidamente un punto critico e il coriandolo non bruci.
Durante la frittura, mescolate continuamente il coriandolo con una spatola, altrimenti inizierà a bruciare o potrebbe schizzare fuori dalla padella.
Vedi anche:
Ricette di salse
