Soba con pollo e verdure
Origine della ricetta
I noodles di grano saraceno con carne e verdure (yakisoba) sono un piatto tradizionale giapponese. Vengono preparati soprattutto nelle case giapponesi per Capodanno. In Giappone, si crede che i noodles di grano saraceno portino longevità, quindi chi li mangia a Capodanno potrà godersi le festività molte altre volte. I noodles di grano saraceno hanno un sapore morbido e delicato, pur rimanendo sodi, e, abbinati a vari condimenti, diventano aromatici e sostanziosi.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
-
Cosce di pollo (filetti)
-
Spaghetti di grano saraceno (soba)
-
Cipolle
-
Zucchine
-
Peperone dolce
-
Carota
-
Cipolle verdi
-
Aglio
-
Salsa di soia
-
Olio vegetale
-
Aceto di riso
-
Zucchero
-
Olio di sesamo
-
Semi di sesamo
-
Pepe nero macinato
-
Sale
-
Zenzero macinato
-
salsa piccante al peperoncino
-
Acqua
utensili da cucina
- Asse
- Ciotola
- Vaso
- Padella o wok
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Portate a ebollizione una pentola d'acqua, aggiungete il sale e unite i noodles di grano saraceno. Cuocete secondo le istruzioni sulla confezione.
Passaggio 2:
Scaldate una padella a fuoco vivo con 1 cucchiaio di olio vegetale.
Passo 3:
Tagliate il pollo a striscioline sottili e corte.
Passo 4:
Rosolate il pollo a pezzi a fuoco vivo per 4 minuti. Togliete il pollo dalla padella.
Passo 5:
Tagliate la zucchina a strisce di circa 1 cm di spessore.
Passo 6:
Aggiungere 1,5 cucchiai di olio vegetale nella padella. Rosolare le zucchine per 2 minuti a fuoco vivo.
Passo 7:
Tagliate le carote a strisce grosse. Aggiungetele alla padella con le zucchine e fatele soffriggere per un altro minuto.
Passo 8:
Tagliate la cipolla a mezzelune. Aggiungetela alle carote e fate soffriggere per 1 minuto a fuoco vivo, mescolando.
Passo 9:
Tagliate il peperone a strisce di circa 1 cm di spessore.
Passo 10:
Aggiungete il peperone nella padella e fate soffriggere tutte le verdure per altri 2 minuti a fuoco vivo, mescolando di tanto in tanto.
Passo 11:
Aggiungete alle verdure l'aglio tritato, il pepe nero e lo zenzero, mescolate e fate soffriggere per 1 minuto a fuoco vivo.
Passo 12:
In un pentolino o in una piccola ciotola, unire la salsa di soia, l'aceto di riso, la salsa piccante al peperoncino e lo zucchero e mescolare bene.
Passo 13:
Versate quindi la salsa preparata nella padella, aggiungete il pollo, mescolate e abbassate la fiamma.
Passo 14:
Aggiungete i noodles nella padella, mescolate, aggiungete i cipollotti tritati, i semi di sesamo, l'olio di sesamo, amalgamate tutti gli ingredienti e spegnete il fuoco.
Consigli di cucina
È importante tenere presente che il peso dei noodles finiti triplica e che necessitano di una grande quantità d'acqua, circa 10 volte superiore a quella utilizzata per i soba stessi.
I noodles di grano saraceno di solito non vengono salati durante la cottura, poiché ciò potrebbe farli attaccare tra loro.
Dopo la cottura, i noodles vanno scolati in uno scolapasta o in un setaccio e sciacquati sotto l'acqua corrente fredda per interrompere rapidamente il processo di cottura.
