Zuppa di pollo con tagliatelle fatte in casa
Origine della ricetta
La zuppa di pollo con tagliatelle fatte in casa è un classico piatto russo, rinomato per le sue proprietà benefiche e la facilità di preparazione. Storicamente, questa ricetta nacque come un modo per utilizzare gli avanzi di pollo e verdure e creare un pasto nutriente. Una curiosità: anticamente, questa zuppa veniva cotta al forno e le tagliatelle fatte in casa erano preparate con farina, uova e sale per conferirle consistenza e corposità. Ancora oggi, questo piatto rimane popolare grazie al suo brodo delizioso e alla sua versatilità, adatta a qualsiasi stagione.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
Per il brodo:
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Pollo
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Acqua
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Cipolla
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Carota
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Patata
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Foglia di alloro
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Sale
Per i noodles:
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Farina
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Uovo
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Sale
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Ciotola
- mattarello
- Vaso
- Grattugia
- Bilancia da cucina
- Mattone per impastare
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Preparazione del brodo: Mettere il pollo in una casseruola con acqua e una foglia di alloro, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 1 ora.
Passaggio 2:
Mentre il brodo sobbolle, preparate i noodles fatti in casa. In una ciotola, unite la farina, l'uovo e il sale e mescolate con una forchetta.
NOTA: Se l'impasto è secco, duro e non si compatta, aggiungete un po' d'acqua, un cucchiaino alla volta (massimo 1-2 cucchiai), impastando accuratamente. In alternativa all'acqua, potete usare un po' di olio d'oliva o di semi (1-2 cucchiaini): ammorbidisce l'impasto, rendendolo più facile da stendere senza renderlo acquoso.
Passo 3:
Quando l'impasto si addensa, impastatelo con le mani per 5-10 minuti, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per 30 minuti.
Passo 4:
Stendete l'impasto in uno strato sottile (1-2 mm), infarinando il piano di lavoro e il mattarello. Lasciatelo riposare per 5-10 minuti per evitare che si attacchi durante il taglio.
Passo 5:
Arrotolate l'impasto senza stringerlo troppo, formando un rotolo. Tagliate il rotolo trasversalmente in strisce della larghezza desiderata.
Passo 6:
Apri gli "anelli" che si sono formati e scuoti leggermente i noodles per renderli più soffici.
Passo 7:
Grattugiate le carote con una grattugia a fori fini.
Passo 8:
Tritate finemente la cipolla.
Passo 9:
Togli il pollo dal brodo e salalo. Taglia le patate a dadini e aggiungile al brodo bollente.
Passo 10:
In una padella con un po' d'olio, soffriggete la cipolla e la carota finché non si saranno ammorbidite.
Passo 11:
Aggiungete le cipolle e le carote fritte al brodo con le patate e cuocete per 5-7 minuti.
Passo 12:
Aggiungete i noodles al brodo e cuocete per altri 5-7 minuti, finché non saranno teneri.
Passo 13:
Una volta pronta, lasciate riposare la zuppa per 5-10 minuti con il coperchio.
Consigli di cucina
Utilizzate brodo di ossa di pollo per un sapore ricco e un apporto nutrizionale ottimale.
Per ottenere la consistenza perfetta dei noodles, stendete la pasta sottilmente, ma non troppo.
Assicurati che il brodo sobbollisca prima di aggiungere i noodles per evitare che si attacchino tra loro.
Aggiungete i noodles al brodo in piccole porzioni, in modo che cuociano uniformemente.
Per ottenere un brodo delizioso, fate sobbollire il pollo con le foglie di alloro per almeno un'ora.
Dopo aver impastato, l'impasto dovrebbe risultare elastico, ma non appiccicoso; se necessario, aggiungere altra farina.
Cuocete i noodles al dente, poiché continueranno a cuocere nel brodo caldo.
Questa semplice ricetta permette di preparare una zuppa di pollo con noodles fatti in casa che diventerà sicuramente una delle preferite di tutta la famiglia. Provatela e gustate questa zuppa saporita con pollo tenero e verdure fresche!
