Zuppa di crauti con funghi
Origine della ricetta
"Shchi e kasha sono il nostro cibo." Lo shchi russo sembra familiare a tutti e appare semplice, ma non è così. Esistono molte ricette per questo antico piatto. Provate lo shchi quaresimale preparato con crauti, tipico dell'inverno, in brodo di funghi e con funghi secchi bolliti: questi ingredienti erano a disposizione dei nostri antenati durante la stagione fredda.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Crauti
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funghi secchi
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Cipolle
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Patata
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Carota
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Olio vegetale
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Foglia di alloro
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Grani di pepe nero
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Zucchero
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Sale
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Pepe nero macinato
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salamoia di cavolo
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Acqua
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Una casseruola con coperchio
- Padella
- scapola
- Grattugia
- Setaccio
Lo shchi di crauti e funghi è una zuppa saporita e nutriente, perfetta per i mesi più freddi. Questa ricetta classica con crauti, funghi e spezie aromatiche vi conquisterà con il suo sapore ricco e la sua facilità di preparazione.
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Mettete i funghi secchi in una casseruola, versateci 3 litri d'acqua, portate a ebollizione, coprite e cuocete per 2 ore a fuoco basso.
Passaggio 2:
Versare l'olio vegetale in una padella, aggiungere i crauti, versare mezzo litro di acqua calda e cuocere a fuoco lento con il coperchio per 1 ora.
Passo 3:
Filtrate il brodo di funghi, affettate i funghi e rimetteteli nella pentola.
Passo 4:
Tagliate le patate a dadini, aggiungetele alla zuppa, portate a ebollizione e fate sobbollire, coperto, per 15 minuti a fuoco basso.
Passo 5:
Tritate la cipolla e fatela soffriggere in una padella con olio vegetale per 3-4 minuti a fuoco medio.
Passo 6:
Grattugiate le carote con una grattugia a fori larghi, aggiungetele alla padella e mescolate.
Passo 7:
Versare un cucchiaio di olio vegetale, mescolare e cuocere per 4 minuti a fuoco medio.
Passo 8:
Aggiungete il condimento e il cavolo stufato alla zuppa e mescolate.
Passo 9:
Aggiungete sale, alloro, grani di pepe e zucchero. Mescolate.
Passo 10:
Portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
Passo 11:
Aggiungere la salamoia di cavolo, il pepe nero macinato e mescolare.
Passo 12:
Portare a ebollizione, coprire, togliere dal fuoco, lasciare riposare per 2 ore, quindi servire.
Consigli di cucina
Non cuocere troppo il condimento, altrimenti il sapore della zuppa si deteriorerà.
Al momento di servire, si possono aggiungere panna acida ed erbe aromatiche fresche alla zuppa di cavolo.
