Charlotte con mele e kefir

Per preparare una soffice charlotte al kefir, avrete bisogno di ingredienti facilmente reperibili in qualsiasi supermercato. Questa semplice ricetta è pensata per una teglia di 22 cm di diametro. I tempi di preparazione e cottura variano a seconda della potenza del forno e della varietà di mele. Di seguito trovate una ricetta della charlotte completamente rivista con istruzioni dettagliate, proporzioni precise e consigli pratici.

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

Per preparare una deliziosa charlotte di mele con kefir al forno, prendete diverse mele succose, dolci e acidule, sciacquatele sotto l'acqua corrente fredda e asciugatele tamponandole con carta assorbente. Se lo desiderate, potete sbucciare le mele, ma se la buccia è sottile e le mele sono fresche, potete lasciarla: conserverà parte della pectina e del sapore. Tagliate le mele a fettine sottili o a cubetti.

Passaggio 2:

Prendete una teglia di 22 cm di diametro e ungete leggermente il fondo e i lati con olio vegetale o burro. Per facilitare l'estrazione della torta, potete foderare il fondo con un cerchio di carta da forno. Se la teglia è antiaderente, la carta da forno non è necessaria, ma ungere la superficie è sempre consigliato.

Passo 3:

In una ciotola asciutta, rompete tre uova, aggiungete un pizzico di sale e iniziate a sbattere con una frusta o un mixer a velocità bassa o media. Aggiungete gradualmente lo zucchero semolato e la vaniglia, continuando a sbattere fino a ottenere un composto liscio e leggermente spumoso. Lo zucchero dovrebbe sciogliersi parzialmente e il composto dovrebbe aumentare di volume e diventare omogeneo.

Passo 4:

Versate il kefir tiepido (a temperatura ambiente) nel composto di uova, quindi aggiungete l'olio vegetale. Mescolate delicatamente fino a ottenere un composto liscio e leggermente liquido. Se il kefir è freddo, lasciatelo riscaldare a temperatura ambiente.

Passo 5:

Setacciate la farina di frumento in una ciotola a parte per aerarla ed eliminare eventuali grumi. Aggiungete il lievito in polvere e mescolate velocemente il composto secco. Setacciare la farina è fondamentale per ottenere una charlotte al kefir soffice.

Passo 6:

Aggiungete gli ingredienti secchi al composto di kefir e uova un po' alla volta, preferibilmente in due riprese, e mescolate delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto fino a ottenere un composto omogeneo. La pastella dovrebbe avere una consistenza media: né troppo liquida né troppo densa.

Passo 7:

Se preferite una distribuzione uniforme della frutta nella torta, aggiungete circa metà dei cubetti di mela preparati all'impasto e incorporateli delicatamente. In alternativa, disponete le fette sopra l'impasto poco prima di infornare.

Passo 8:

Versate l'impasto nella teglia preparata e livellatelo con una spatola. Se avete aggiunto le mele, disponete le fette di mela rimanenti sulla superficie, premendole leggermente nell'impasto. Potete cospargere la superficie con 1-2 cucchiaini di zucchero per una leggera caramellizzazione.

Passo 9:

Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180 °C (350 °F). Per una teglia di 22 cm di diametro, cuocete per 40-45 minuti. Dopo 35-40 minuti, verificate la cottura con uno stecchino di legno: non dovrebbe esserci più impasto. Se i bordi si dorano troppo velocemente, abbassate la temperatura di 10-15 °C (50-59 °F) e continuate la cottura finché la charlotte non sarà ben cotta.

Passo 10:

Dopo la cottura, lasciate raffreddare la torta di mele soffice nella teglia: questo passaggio è necessario affinché la struttura del dolce si stabilizzi.

Passo 11:

Prima di servire, se lo si desidera, spolverare la superficie con zucchero a velo. La Charlotte è deliziosa sia calda che fredda.

La ricetta è facilissima da seguire: questa deliziosa charlotte di mele sarà pronta in forno in meno di un'ora, tempo incluso quello di preparazione degli ingredienti.

Consigli di cucina

Mantenere le uova e il kefir a temperatura ambiente favorisce una migliore miscelazione e un'azione ottimale del lievito in polvere. Gli ingredienti freddi possono rallentare la reazione e comportare tempi di cottura più lunghi.

Se lo desiderate, potete usare il bicarbonato di sodio, che neutralizza l'acidità del kefir e della frutta. Renderà la charlotte ancora più soffice e deliziosa.

Le mele succose rilasciano più succo durante la cottura. Per evitarlo, infarinate leggermente le mele a fette: questo aiuterà ad assorbire parte dell'umidità e impedirà alla frutta di affondare nell'impasto.

La quantità di zucchero può essere regolata tra 180 e 220 g a seconda della varietà di mela e delle preferenze personali.