torta di carne osseta

La torta osseta è un piatto tradizionale e persino in qualche modo rituale per questo popolo caucasico. Si tratta di una torta rotonda (o, meno comunemente, triangolare) con una crosta sottile e un ripieno abbondante. Il ripieno è solitamente salato e ne esistono numerose varianti. Le torte ossete vegetariane contengono spesso formaggio con una copertura di verdure.

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

Versare acqua tiepida in una ciotola.

Passaggio 2:

Aggiungere lo zucchero e mescolare con una frusta.

Passo 3:

Aggiungere il lievito secco, mescolare e lasciare riposare per 15 minuti.

Passo 4:

Versare l'acqua tiepida, aggiungere la farina, il sale e impastare.

Passo 5:

Ungere l'impasto con olio vegetale, coprirlo con un canovaccio e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per 2 ore.

Passo 6:

Mettete la carne macinata in una ciotola pulita, salate a piacere, aggiungete il cumino, i cipollotti tritati e il pepe. Mescolate bene.

Passo 7:

Spolverate la superficie e l'impasto con la farina e stendetelo.

Passo 8:

Chiudere il ripieno raccogliendo la pasta verso il centro e pizzicandola.

Passo 9:

Appiattisci la torta su entrambi i lati, posizionala su una teglia rivestita di carta da forno e pratica un foro nella crosta superiore.

Passo 10:

Cuocere in forno per 25 minuti a 200 gradi.

Passo 11:

Ungere la torta con il burro.

Consigli di cucina

È meglio usare un mix di carne macinata per la torta salata, perché renderà il ripieno più succoso, ma evitate di sceglierne una troppo grassa.

Il foro nella crosta superiore della torta è necessario per far fuoriuscire il vapore.

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