Torta salata di famiglia

Questa sostanziosa torta di carne è un tipo di torta salata chiusa inventata in Australia ed è diventata un piatto nazionale. Queste piccole torte sono un popolare cibo da strada durante le partite di calcio. Noi suggeriamo di prepararne una più grande, sufficiente per tutta la famiglia.

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

Tagliate la carne di manzo a pezzetti, aggiungete sale e pepe e macinate il tutto.

Passaggio 2:

Versate l'olio vegetale in una casseruola e rosolate la carne, poche alla volta, da entrambi i lati, quindi trasferitela in una ciotola.

Passo 3:

Mettete la pancetta tritata finemente nella stessa padella, fatela rosolare e trasferitela nella ciotola con la carne.

Passo 4:

Nella stessa padella, fate sciogliere il burro e soffriggete i funghi piccoli tagliati a pezzetti.

Passo 5:

Tagliate a pezzetti la cipolla, il sedano e la carota, schiacciate l'aglio, mettete tutto in una casseruola e fate soffriggere leggermente.

Passo 6:

Aggiungere la birra Guinness, il brodo di manzo, l'acqua e mescolare.

Passo 7:

Aggiungete la carne e la pancetta, coprite e cuocete in forno per 1 ora.

Passo 8:

Aggiungete i funghi nella padella, mescolate e rimettete in forno per un'altra ora.

Passo 9:

Togli la pentola dal forno, mettila sul fuoco e fai bollire per 20 minuti.

Passo 10:

In una ciotola, unire il burro e la farina, mescolare, lavorare con le dita e versare il composto nella padella.

Passo 11:

Aggiungete sale e pepe, mescolate, togliete dal fuoco e lasciate riposare in frigorifero per tutta la notte.

Passo 12:

Stendete una porzione di pasta brisée e rivestite una tortiera rotonda, premendo la pasta lungo il perimetro interno. Eliminate eventuali bordi irregolari.

Passo 13:

Praticate dei fori sul fondo dell'impasto con una forchetta.

Passo 14:

Coprite la teglia con due fogli di carta da forno e cospargete il ripieno – riso o fagioli secchi – sopra la carta in modo che riempia la teglia.

Passo 15:

Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti, quindi lasciare raffreddare.

Passo 16:

Disponi il ripieno in una tortiera formando un piccolo cumulo, spennella i bordi della pasta con l'uovo.

Passo 17:

Coprite la torta con un foglio di pasta sfoglia, rifilate i bordi e premeteli con una forchetta.

Passo 18:

Spennellate la superficie con l'uovo e praticate un piccolo taglio a forma di croce al centro.

Passo 19:

Cuocere in forno per 45 minuti.

Passo 20:

Tagliare a pezzi e servire.

Consigli di cucina

Per la torta salata, è meglio usare la carne di manzo più tenera e carnosa, quella destinata alle bistecche.

Al posto della Guinness, potete usare qualsiasi altra birra scura stout o vino rosso. In tal caso, utilizzate 600 ml di vino e omettete l'acqua.

È meglio cuocere la base principale separatamente per evitare che l'impasto si ammolli a contatto con il ripieno umido.

Non mettere in frigorifero il ripieno caldo; lascialo raffreddare prima a temperatura ambiente. Dopo averlo fatto raffreddare in frigorifero per tutta la notte per un sapore migliore, lascialo tornare a temperatura ambiente; altrimenti, diventerà troppo denso e la torta non cuocerà correttamente. Non aggiungere il ripieno caldo alla torta, perché ciò impedirà alla crosta friabile di lievitare.

Potete preparare la pasta frolla per la torta in casa oppure acquistarla già pronta.