Kulebyaka con cavolo
Origine della ricetta
La kulebäka è una torta salata russa tradizionale, chiusa e ripiena di carne, pesce o funghi, ma esistono anche altre varianti. Tipicamente, la kulebäka contiene diversi ripieni, che non vengono mescolati tra loro ma disposti a strati o in diverse parti della torta, separati da sottili sfoglie di pasta sfoglia. È possibile anche una versione più semplice, come quella di questa ricetta. Il segreto è avere un ripieno abbondante!
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
Impasto
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Latte
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Zucchero
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Lievito
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Olio vegetale
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Sale
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Farina
Riempimento
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Cavolo bianco
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Cipolla
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Carota
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Ciotola
- mattarello
- Asciugamano
- Padella
- Forchetta
- Spazzola
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Versare il latte tiepido in una ciotola, aggiungere lo zucchero, il sale, l'olio vegetale e mescolare con una forchetta.
Passaggio 2:
Aggiungere il lievito e mescolare.
Passo 3:
Aggiungete la farina e impastate.
Passo 4:
Ungere l'impasto con olio, coprirlo con un canovaccio e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per 1 ora.
Passo 5:
Tagliate la cipolla e la carota a striscioline e fatele soffriggere.
Passo 6:
Tritate il cavolo e aggiungetelo alla padella. Fate soffriggere, mescolando, per 10 minuti.
Passo 7:
Condire con sale e pepe a piacere, aggiungere l'alloro e lo zucchero. Mescolare.
Passo 8:
Aggiungete il concentrato di pomodoro, versate l'acqua, mescolate e lasciate sobbollire per altri 20 minuti.
Passo 9:
Aggiungete le erbe aromatiche, mescolate, coprite e spegnete il fuoco.
Passo 10:
Stendete la pasta sfoglia in rettangoli e disponete il cavolo al centro.
Passo 11:
Pratica dei tagli diagonali sui bordi lunghi e liberi dell'impasto, seguendo un motivo a spina di pesce.
Passo 12:
Ripiega i bordi corti attorno al ripieno e piega le strisce trasversalmente, come una treccia.
Passo 13:
Spennellate la superficie del kulebyaka con l'uovo e cuocete in forno per 30-35 minuti a 180 gradi.
Consigli di cucina
Aggiungete la farina nella ciotola un po' alla volta, mescolando per evitare la formazione di grumi.
Mescolate il ripieno per evitare che si bruci, soprattutto le cipolle e le carote.
