Quiche Lorraine classica
Origine della ricetta
Il termine quiche deriva da una corruzione della parola tedesca "kuchen", che significa torta, e la seconda parte del nome si riferisce alla Lorena, regione in cui sono diffusi i dialetti tedeschi. Questa "torta lorenese" è diventata la progenitrice di tutte le altre quiche: torte aperte con un ripieno di uova e latte. Il ripieno di questa torta classica è a base di pancetta fritta o pancetta di maiale.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
Impasto
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Farina
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Burro
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Acqua
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Sale
Riempimento
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Crema
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Uovo
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Pancetta/punta di petto
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Sale, pepe
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Burro
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- mattarello
- Setaccio
- Film
- Modulo
- robot da cucina
Una fragrante quiche Lorraine francese con una crosta croccante di pasta frolla e un ripieno morbido e cremoso: il piatto perfetto per la colazione o per una cena raffinata. In questa ricetta dettagliata, imparerai a preparare la classica quiche con pancetta, scoprirai i segreti dell'impasto perfetto e a ottenere la consistenza ideale. Tratteremo ogni dettaglio, dall'impasto della crosta friabile alla creazione del ripieno soffice, per una quiche proprio come quelle dei bistrot parigini!
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Setacciate la farina, aggiungete il sale e il burro e mescolate.
Passaggio 2:
Frullare in un robot da cucina a velocità media fino a ottenere un composto simile alla farina di mais.
Passo 3:
Aggiungere acqua e mescolare a bassa velocità finché l'impasto non si sbriciola più.
Passo 4:
Raccogli l'impasto in una palla, avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per 20 minuti.
Passo 5:
Versate la panna nella ciotola di un robot da cucina, aggiungete le uova, il sale e il pepe. Sbattete leggermente.
Passo 6:
Friggere e tritare la pancetta.
Passo 7:
Stendete la pasta e adagiatela nella teglia in modo da coprirne il bordo.
Passo 8:
Disponete le fette di pancetta sul fondo e versateci sopra il composto di uova e latte.
Passo 9:
Eliminate l'impasto in eccesso dai bordi della teglia.
Passo 10:
Cuocere in forno per 30-40 minuti a 180 gradi.
Consigli di cucina
Per la quiche, è meglio utilizzare uno stampo con il bordo smerlato.
È preferibile adagiare l'impasto nella teglia avvolgendolo attorno a un mattarello e posizionandolo al centro della teglia.
