Torta di pesce con salmone rosa
Origine della ricetta
Le torte di pesce erano tradizionalmente popolari in Russia perché il pesce era molto più economico della carne e si poteva pescare facilmente nel fiume o nel mare più vicini. Sicuramente tutti avranno sentito parlare delle torte di pesce chiamate rasstegai; le torte più grandi erano semplicemente chiamate rybnik, ma avevano un aspetto bello e elaborato, a forma di pesce. Vi suggeriamo di preparare un rybnik con salmone rosa.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Acqua
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Sale
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Lievito
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Uovo
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Panna acida
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Farina
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Olio vegetale
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Cipolla
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salmone rosa
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Patata
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Burro
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Uova
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Bocce
- mattarello
- scapola
- Setaccio
- Spazzola
- Pergamena
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Versate dell'acqua tiepida in una ciotola, aggiungete il sale, sbattete un uovo e mescolate con una spatola.
Passaggio 2:
Aggiungere la panna acida e mescolare.
Passo 3:
Setacciate la farina in una ciotola, mescolate e impastate.
Passo 4:
Ungere l'impasto con olio vegetale, coprire e lasciare lievitare per un'ora e mezza.
Passo 5:
Tagliate la cipolla a mezze rondelle e mettetela in una ciotola.
Passo 6:
Togliete la pelle al salmone rosa e tagliatelo a fettine sottili.
Passo 7:
Salate la cipolla e strofinatela con le mani.
Passo 8:
Mettete il pesce in una ciotola con la cipolla, condite con il pepe e mescolate.
Passo 9:
Tagliare le patate a fette sottili.
Passo 10:
Spolverate la carta da forno con la farina, adagiatevi sopra l'impasto e stendetelo a formare un ovale.
Passo 11:
Taglia delle strisce diagonali lungo i bordi dell'ovale, formando un motivo a spina di pesce.
Passo 12:
Disponete le fette di patate al centro e adagiatevi sopra il salmone rosa e le cipolle.
Passo 13:
Disponi dei pezzetti di burro sopra il ripieno.
Passo 14:
Disponete le strisce di pasta trasversalmente, lasciando un bordo sul retro in modo che la torta assomigli a un pesce con testa e coda.
Passo 15:
Spennellate la superficie della torta con l'uovo sbattuto e cospargetela di semi di sesamo.
Passo 16:
Segnate l'"occhio" del pesce con dei grani di pepe e apritegli la "bocca".
Passo 17:
Coprite la torta con pellicola trasparente e lasciatela lievitare per 15 minuti.
Passo 18:
Cuocere in forno per 30-35 minuti a 180 gradi.
Consigli di cucina
Quando tagliate le strisce di pasta, lasciate degli spazi vuoti per la testa e la coda del pesce.
Usando un coltello affilato, tagliate con attenzione la pelle del salmone rosa.
Le patate possono essere tagliate con un coltello affilato o con una grattugia.
