Torta salata di pollo e funghi
Origine della ricetta
Il kurnik di pollo e funghi, preparato con le frittelle, è una rivisitazione moderna della tradizionale torta russa, il "kurnik", che viene preparata da secoli per matrimoni e grandi celebrazioni. Il kurnik classico veniva cotto con pasta lievitata o sfoglia e farcito con pollo, funghi, uova e cereali. Una versione semplificata utilizza sottili frittelle al posto della pasta, disposte a strati con il ripieno e cotte al forno con panna acida o salsa. Questa versione conserva lo spirito del piatto festivo, risparmiando al contempo tempo e fatica. Oggi, il kurnik preparato con le frittelle è una valida e deliziosa alternativa alle torte, soprattutto durante la stagione dei funghi o per le feste in famiglia.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
Per il ripieno
-
Cipolla
-
Burro
-
carne di pollo bollita
-
Champignons
-
Crema 20%
-
Sale e pepe macinato
Per il test
-
Farina
-
Uova
-
Latte
-
Olio vegetale
-
Sale
utensili da cucina
- Frusta
- scapola
- Setaccio
- Teglia da forno
- ciotola profonda
- padella antiaderente
- Robot da cucina/frullatore
Ricetta passo passo:
Passaggio 1:
Tagliate la cipolla a cubetti piccoli e fatela soffriggere in una padella con il burro fino a quando non sarà dorata.
Passaggio 2:
Aggiungere i funghi tritati nella padella e soffriggerli fino a cottura ultimata.
Passo 3:
Tagliare il pollo precedentemente lessato a pezzetti.
Passo 4:
Aggiungere la panna nella padella e mescolare.
Passo 5:
Aggiungete il pollo nella padella con i funghi e le cipolle. Rosolate fino a completa cottura.
Passo 6:
Aggiungete sale e pepe nero a piacere nella padella. Mescolate e togliete dal fuoco.
Passo 7:
Disponete le frittelle precedentemente preparate in una teglia da forno.
Passo 8:
Disponi uno strato di ripieno di pollo e funghi e copri con una frittella.
Passo 9:
Alternare frittelle ripiene di pollo e funghi.
Passo 10:
Una volta posizionate tutte le frittelle farcite, ripiegate con cura i bordi delle frittelle inferiori come mostrato nell'immagine.
Passo 11:
Cuocete la torta di pollo in forno a 180°C per 15 minuti.
Passo 12:
Servite la torta di pollo tiepida con panna acida o qualsiasi altra salsa a vostra scelta.
Consigli di cucina:
Preparate le frittelle in anticipo e mettetele in frigorifero. Le frittelle calde o tiepide si rompono facilmente quando si formano i kurnik. Lasciatele raffreddare completamente per assicurarvi che diventino elastiche e sode.
Utilizzate un ripieno denso. Un composto di pollo e funghi troppo ricco può rendere le frittelle mollicce e rovinare la consistenza del kurnik. Friggete il ripieno finché l'umidità in eccesso non evapora e lasciatelo raffreddare prima di assemblare.
Tritate finemente e uniformemente il pollo e i funghi. Questo garantirà una distribuzione omogenea del ripieno e faciliterà l'arrotolamento delle frittelle.
Distribuite un sottile strato di ripieno su ogni pancake. Non riempiteli eccessivamente: uno strato sottile renderà più facile arrotolarli e non fuoriuscirà quando taglierete la torta di pollo finita.
Assemblate il kurnik in una teglia. Utilizzate una teglia rotonda (come quelle per muffin o cheesecake) per garantire che il kurnik mantenga la sua forma durante la cottura e sia facile da sformare una volta raffreddato.
Dopo la cottura, lasciate riposare la torta di pollo. Prima di servirla, lasciatela riposare per 15-20 minuti: questo la aiuterà a rassodarsi e a evitare che si sbricioli al momento del taglio.
