Shan'gi con patate

Gli shangi, o shanezhki, sono un tipo di vatrushka (torta di ricotta) con un ripieno salato, preparati fin dall'antichità nelle province settentrionali della Russia, così come negli Urali settentrionali e in altre regioni. Questa ricetta potrebbe essere stata mutuata dalla cucina di altri popoli del nord, come i Komi. A differenza delle vatrushka tradizionali, gli shangi sono poco profondi. Consigliamo di preparare gli shangi classici del nord con le patate.

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

Shangi con patate - Fase 1 Rompete le uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero e sbattete con una frusta.

Passaggio 2:

Shangi con patate - Fase 2 Versare il latte e mescolare.

Passo 3:

Shangi con patate - Fase 3 Aggiungere la farina, l'olio vegetale e il lievito secco; mescolare e impastare.

Passo 4:

Shangi con patate - Fase 4 Coprite l'impasto con della pellicola trasparente e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per 1 ora.

Passo 5:

Shangi con patate - Fase 5 Sbattete leggermente l'impasto, copritelo con pellicola trasparente e lasciatelo lievitare per un'altra ora.

Passo 6:

Shangi con patate - Passaggio 6 Sbucciate e lessate le patate, quindi schiacciatele con uno schiacciapatate.

Passo 7:

Shangi con patate - Passaggio 7 Aggiungere zucchero, latte, uovo, sale e schiacciare.

Passo 8:

Shangi con patate - Passo 8 Spolverate la superficie con la farina, stendete l'impasto e dividetelo in pezzi. Arrotolate una porzione di impasto a formare un cilindro, tagliatela in pezzi uguali, appiattiteli e stendete i pezzi a formare dei cerchi.

Passo 9:

Shangi con patate - Passaggio 9 Ungere una teglia con olio vegetale, disporvi i dischi di pasta e ripiegarli leggermente lungo i bordi per formare i lati.