Pizza ai 4 formaggi
Origine della ricetta
La pizza ai quattro formaggi è una classica pizza italiana originaria di Napoli, nata come alternativa alla pizza con base di pomodoro. A differenza della Margherita, non contiene salsa di pomodoro, ma si basa sulla ricchezza di consistenze e sapori dei formaggi. Tradizionalmente si utilizzano mozzarella, parmigiano, gorgonzola e cheddar (o Dor Blue), sebbene gli ingredienti esatti varino a seconda della regione. Una curiosità: in Italia, questa pizza è spesso chiamata "Quattro Formaggi" e viene servita come piatto vegetariano per cena o come antipasto con il vino. È facile da adattare a casa, ad esempio sostituendo uno dei formaggi con un'alternativa più economica.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
Per l'impasto (per una pizza):
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Farina
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Lievito secco
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Acqua calda
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Zucchero
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Sale
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olio d'oliva
Per il ripieno:
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Formaggio mozzarella
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formaggio Cheddar
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formaggio parmigiano
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formaggio Dorblu
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Basilico
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Origano
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sale e pepe
Per la salsa:
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Latte
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Farina
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Burro
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Sale
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Noce moscata macinata
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Aglio
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erbe provenzali
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formaggio parmigiano
utensili da cucina
- Asse
- Grattugia
- ciotola profonda
Ricetta passo passo
Passaggio 1: 
Impastare: In una ciotola, unire l'acqua tiepida, il lievito e lo zucchero e lasciare riposare per 5 minuti. Aggiungere la farina, il sale e l'olio d'oliva e impastare fino a ottenere un impasto liscio. Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per 1 ora.
Passaggio 2: 
Preparate il formaggio: grattugiate la mozzarella e il cheddar con la grattugia a fori larghi, il parmigiano con la grattugia a fori fini e il formaggio Dor Blue a pezzetti a mano (non strofinatelo, altrimenti si sbriciolerà).
Passo 3: 
Stendete la pasta su un foglio di carta da forno con le mani fino a formare un cerchio di circa 30 cm di diametro, sollevando i bordi per creare un bordo.
Passo 4: 
Distribuite uniformemente la salsa per pizza (bianca, all'aglio ed erbe aromatiche) su tutta la superficie, lasciando un bordo libero.
Passo 5: 
Disponete uno strato di mozzarella, poi di cheddar, e infine cospargete con parmigiano grattugiato e pezzetti di formaggio erborinato.
Passo 6: 
Cospargete con basilico fresco, un pizzico di origano e pepe nero macinato.
Passo 7: 
Trasferite la pizza con la carta da forno su una teglia o una pietra refrattaria e cuocete in forno preriscaldato a 220°C per 10-12 minuti, finché la crosta non sarà dorata e il formaggio non inizierà a bollire.
Passo 8: 
Togliere dal forno, lasciare raffreddare per 2-3 minuti, affettare e servire immediatamente per preservare l'elasticità e il sapore del formaggio.
Consigli di cucina
Per evitare che il formaggio fuoriesca, usate formaggio freddo: grattugiatelo subito, disponetelo sull'impasto e infornate immediatamente.
Non esagerare con i condimenti: troppo formaggio renderà la pizza unta e molliccia; attieniti alle proporzioni indicate nella ricetta.
Se non avete il Dor Blue, potete sostituirlo con il Gorgonzola o un formaggio erborinato a pasta molle, ma non con la feta (è troppo salata e si sbriciola facilmente).
Per ottenere una crosta croccante, cuocete la pizza sul ripiano inferiore del forno per i primi 5 minuti, poi spostatela più in alto.
La carta da forno è preferibile a una teglia non rivestita: l'impasto non si attaccherà e la crosta si dorerà in modo uniforme.
Non tagliare la pizza subito dopo averla sfornata: lasciala "riposare" per 2-3 minuti, altrimenti il formaggio fuoriuscirà e l'impasto si sbriciolerà.
