Calzone per pizza chiuso

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

Mescolare l'acqua con il lievito in un bicchiere.

Passaggio 2:

Setacciate la farina in una ciotola capiente, aggiungete il sale, l'acqua e il lievito e mescolate.

Passo 3:

Quando l'impasto inizia ad addensarsi, rovesciatelo su un tagliere o una superficie pulita. Impastate a mano per 8-10 minuti, poi dategli la forma di una pagnotta e tagliatelo in quattro spicchi.

Passo 4:

Adagiate l'impasto in una teglia alta, copritelo con un canovaccio umido e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per 2 ore.

Passo 5:

Tagliate il petto di manzo e il prosciutto a cubetti piccoli.

Passo 6:

Tritate la cipolla molto finemente.

Passo 7:

Tagliate i funghi a metà e poi a fettine sottili.

Passo 8:

Tritare finemente i pomodori freschi.

Passo 9:

Pelate i pomodori nel loro succo e grattugiateli con una grattugia a fori fini oppure in un frullatore.

Passo 10:

Schiaccia 2 spicchi d'aglio in uno spremiaglio oppure tritali finemente e aggiungili alla ciotola con i pomodori pelati.

Passo 11:

Aggiungere la salsa di pomodoro acquistata al supermercato ai pomodori schiacciati a mano. Mescolare.

Passo 12:

Aggiungete il pepe macinato e il sale alla salsa e mescolate.

Passo 13:

Versare un cucchiaio di olio vegetale nella padella.

Passo 14:

Tritate il peperoncino piccante e 2 spicchi d'aglio, metteteli in padella e fateli soffriggere per 1 minuto, mescolando di tanto in tanto.

Passo 15:

Aggiungete il petto di manzo nella padella e cuocete per altri 3-4 minuti.

Passo 16:

Aggiungete la cipolla nella padella e cuocete per altri 2 minuti.

Passo 17:

Mettete i pomodori tritati in padella e cuocete per 2 minuti.

Passo 18:

Aggiungete le erbe provenzali e i funghi affettati nella padella. Mescolate e fate soffriggere per 3-4 minuti.

Passo 19:

Aggiungete il prosciutto al ripieno e mescolate. Cuocete per altri 1-2 minuti.

Passo 20:

Spolverate un po' di farina su una superficie pulita e piana e stendete l'impasto precedentemente preparato fino a ottenere un cerchio sottile.

Passo 21:

Cospargete la teglia con la semola, trasferitevi l'impasto e spennellatene metà con olio d'oliva e salsa di pomodoro.

Passo 22:

Grattugiate il parmigiano e cospargetelo sulla metà precedentemente unta.

Passo 23:

Distribuite il ripieno sulla metà unta e spalmatelo uniformemente.

Passo 24:

Disponete le foglie di basilico e la mozzarella sopra il ripieno e cospargete con un po' di parmigiano grattugiato.

Passo 25:

Coprite il ripieno con la seconda metà dell'impasto e sigillate i bordi pizzicandoli.

Passo 26:

Spennellate la parte superiore del calzone con olio d'oliva e salsa di pomodoro.

Passo 27:

Cuocere in forno per 15-20 minuti a 180 gradi.

Consigli di cucina

Mentre pizzichi i bordi, ripiegali verso l'interno e premi con decisione. È fondamentale per evitare che il calzone si apra durante la cottura. Inoltre, evita di far aderire il ripieno o la salsa ai bordi della pasta, perché ciò impedirebbe all'impasto di sigillarsi correttamente.

L'impasto e il ripieno sono sufficienti per 4 calzoni, quindi fate attenzione alla quantità di ripieno. Aggiungerne troppo può far sì che l'impasto diventi troppo sottile o addirittura si rompa.

È possibile sostituire la salsa di pomodoro con una più semplice, acquistata al supermercato. Tuttavia, il sapore sarà diverso e non altrettanto autentico.

Vedi anche: Ricette per la pizza