Pizza senza lievito in padella
Origine della ricetta
Questa pizza in padella è un adattamento moderno dello street food italiano, pensato per la cucina casalinga senza forno. Questo metodo è particolarmente apprezzato nei paesi con accesso limitato ai forni (ad esempio, in campeggio o in piccoli appartamenti), dove velocità e semplicità sono essenziali. La base di uova e farina crea una consistenza tenera ma soda, perfetta per una cena veloce.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
Per l'impasto (per 1 pizza di circa 24 cm di diametro):
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Uova
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Farina
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Kefir
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Sale
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Olio vegetale
Per il ripieno:
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Salsiccia
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Pomodoro
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Formaggio
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- scapola
- Grattugia
- Frusta o mixer
- ciotola profonda
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Tagliate la salsiccia a fette sottili, poi a strisce di circa 5 mm di larghezza.
Passaggio 2:
Grattugia il formaggio: usa una grattugia a fori larghi per creare dei filamenti sottili: questo aiuterà il formaggio a sciogliersi meglio.
Passo 3:
Tagliate il pomodoro a fette sottili (non troppo spesse, altrimenti rilascerà molto succo).
Passo 4:
Rompete 2 uova in una ciotola, aggiungete 1/3 di cucchiaino di sale e sbattete con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
Passo 5:
Versare 8 cucchiai di kefir (o panna acida) e mescolare.
Passo 6:
Aggiungete 9 cucchiai di farina e mescolate con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
Passo 7:
Scaldate una padella, versateci 1 cucchiaio di olio vegetale e distribuitelo uniformemente sul fondo.
Passo 8:
Versate l'impasto al centro della teglia e distribuitelo con cura su tutta la superficie con una spatola, in modo da creare una base rotonda, sottile e uniforme.
NOTA: Puoi aggiungere il ripieno immediatamente oppure precuocere l'impasto da un lato fino a doratura (2-3 minuti), poi girarlo delicatamente con una spatola e iniziare ad aggiungere il ripieno.
Passo 9:
Aggiungete il ripieno: disponete le strisce di salsiccia, poi le fette di pomodoro e infine cospargete con il formaggio grattugiato.
Passo 10:
Abbassate la fiamma, coprite la pentola e lasciate sobbollire per 10 minuti, finché il formaggio non si sarà completamente sciolto e i bordi non saranno dorati.
Passo 11:
Lascia raffreddare per 1-2 minuti, poi taglia a fette e servi.
Consigli di cucina
Non esagerare con la farina: l'impasto dovrebbe avere la consistenza di una panna acida densa. Se è troppo liquido, aggiungi 1 cucchiaio di farina; se è troppo denso, aggiungi 1 cucchiaino di kefir.
Usate il kefir freddo: si monta meglio e crea una consistenza più soffice. La padella deve essere ben calda, ma non fumante, altrimenti l'impasto brucerà.
Capovolgete la base con attenzione: è meglio usare un piatto piano – appoggiatelo sopra, capovolgete velocemente la padella, quindi rimuovetela.
Aggiungete il formaggio per ultimo: in questo modo non affonderà nell'impasto e formerà una bella crosticina.
Asciugate i pomodori con della carta assorbente prima di utilizzarli: questo eviterà che perdano troppo succo e renderà la base croccante.
Per ottenere una crosta più spessa, dopo la prima frittura, è possibile asciugare leggermente la base in una padella antiaderente senza olio per 30 secondi.
