Frittata persiana con pane piatto al formaggio
Origine della ricetta
Nella sua terra d'origine, questa frittata, molto popolare in Iran e Azerbaigian, si chiama Kükü sabzi, un piatto a base di uova sbattute. Viene solitamente preparata per Nowruz, la festa di primavera, e quindi guarnita generosamente con erbe aromatiche fresche. Il Kükü è tradizionalmente cotto al forno, ma si può anche friggere, utilizzando i pomodori al posto delle erbe. Si abbina perfettamente a focacce fresche con formaggio.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Uovo
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Pomodori
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Aglio schiacciato
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Pasta di pomodoro
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Curcuma
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Pepe nero macinato
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olio d'oliva
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Sale
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Farina
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Acqua
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Mozzarella
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Burro
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Ciotola
- mattarello
- scapola
- Padella per friggere
- Padella piatta
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Versate l'acqua in una ciotola, aggiungete un cucchiaino di sale, versate 100 grammi di farina e impastate a mano.
Passaggio 2:
Coprite l'impasto con della pellicola trasparente e lasciatelo riposare per 15 minuti.
Passo 3:
Tritate finemente una cipolla piccola e grattugiate 5 pomodorini.
Passo 4:
Adagiate l'impasto su una superficie infarinata, arrotolatelo a formare un salsicciotto e dividetelo in 6-7 parti uguali.
Passo 5:
Stendete un pezzo di pasta fino a ottenere un cerchio sottile.
Passo 6:
Sbriciolate 100 grammi di mozzarella in una ciotola, mettetene un po' al centro della focaccia, piegatela a metà e premete, poi stendetela leggermente con un mattarello e rifilate il bordo per formare una mezzaluna regolare.
Passo 7:
Ripetete l'operazione con l'impasto e il formaggio rimanenti.
Passo 8:
Versate l'olio vegetale in una padella, aggiungete la cipolla, la curcuma e il pepe nero e mescolate.
Passo 9:
Aggiungete i pomodori grattugiati e mescolate.
Passo 10:
Aggiungete l'aglio tritato e mescolate.
Passo 11:
Aggiungete un cucchiaino di sale e il concentrato di pomodoro e mescolate.
Passo 12:
Aggiungere il burro.
Passo 13:
Sbattere tre uova, mescolare e cuocere fino a cottura ultimata.
Passo 14:
Versate un filo d'olio in una padella antiaderente, adagiatevi le prime tre focacce e friggetele, girandole di tanto in tanto, finché non saranno dorate. Ripetete l'operazione con le focacce rimanenti.
Passo 15:
Adagiate la frittata in una ciotola capiente e servitela con frittelle di formaggio calde.
Consigli di cucina
Per evitare di usare troppo olio sulle focacce, utilizzate una padella antiaderente.
Per un pasto particolarmente gustoso, gustate la frittata servendola su una piadina.
