Torta di riso di Capodanno Nian Gao
Origine della ricetta
Questa torta è fatta con farina di riso glutinoso e zucchero di canna, che simboleggiano l'integrità e una vita dolce. È la torta più importante del Capodanno cinese e viene preparata solo una volta all'anno.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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zucchero di canna
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Acqua
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Farina di riso glutinoso
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Amido di tapioca
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Olio vegetale
utensili da cucina
- Ciotola
- scapola
- Setaccio
- Stuzzicadenti
- Doppio forno
- stampo metallico rotondo
- Pentola/mestolo
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Sciogliete 450 g di zucchero di canna in 500 ml di acqua in un pentolino a fuoco basso. Togliete lo sciroppo dal fuoco e lasciatelo raffreddare, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 2:
Versare 450 g di farina di riso glutinoso in una ciotola capiente e aggiungere l'amido di tapioca. Mescolare.
Passo 3:
Versare lo sciroppo di zucchero e mescolare.
Passo 4:
Aggiungere 3 cucchiai di olio vegetale. Mescolare.
Passo 5:
Filtrare l'impasto attraverso un setaccio.
Passo 6:
Ungere la teglia con olio vegetale e versarvi l'impasto.
Passo 7:
Elimina le bolle.
Passo 8:
Coprite la teglia con un foglio di alluminio, mettetela in una vaporiera e cuocete per 50-60 minuti.
Passo 9:
Togli la torta dalla teglia e decora con un dattero.
Consigli di cucina
Mescolate continuamente lo sciroppo, sia a fuoco vivo che durante il raffreddamento. Versate lo sciroppo gradualmente, a piccole dosi, nel composto di farina e amido, mescolando costantemente.
Rimuovi eventuali bolle d'aria dalla superficie dello stampo con uno stuzzicadenti. Scuoti lo stampo per far uscire l'aria dalla superficie.
