Crème brûlée senza zucchero
Origine della ricetta
Un raffinato dessert francese a base di una crema pasticcera dolce e delicata, cotta al forno (crème bleu, che si traduce letteralmente come "crema bruciata"), è perfetto per chi evita i carboidrati semplici. Naturalmente, se non si usa lo zucchero, si dovrà rinunciare alla caramellizzazione della crosta, ma la cannella può conferirle un colore più scuro.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Panna 33%
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Tuorlo
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Dolcificante
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Estratto di vaniglia
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Polvere di eritritolo
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Mirtillo
utensili da cucina
- Ciotola
- Vaso
- Setaccio
- teglia da forno
- Ramekins
Questa delicata crème brûlée senza zucchero, al gusto di vaniglia e mirtilli freschi, è un dessert semplice e sofisticato per veri buongustai attenti alla linea.
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Versare la panna fresca in un pentolino, portare a ebollizione, togliere dal fuoco e lasciare riposare per 10 minuti.
Passaggio 2:
Metti 4 tuorli in una ciotola, aggiungi il dolcificante, la vaniglia e mescola.
Passo 3:
Versare la panna calda in due riprese, mescolando continuamente.
Passo 4:
Versare il composto attraverso un setaccio nelle ciotoline.
Passo 5:
Disponete le ciotoline in una teglia e versatevi acqua bollente fino a metà dell'altezza delle ciotoline.
Passo 6:
Cuocere in forno preriscaldato a 150 gradi per 40-45 minuti.
Passo 7:
Togliete il dolce dal forno, lasciatelo raffreddare e mettetelo in frigorifero per 4 ore.
Passo 8:
Guarnite il dessert con i mirtilli e cospargetelo con un dolcificante a base di zucchero a velo.
Consigli di cucina
Le ciotoline sono piccole pirofile in ceramica. La crème brûlée si prepara tradizionalmente in queste ciotoline perché in altri recipienti non cuoce in modo uniforme.
È preferibile utilizzare una teglia rotonda in silicone con bordi piuttosto alti: in questo modo le ciotoline si disporranno in modo più uniforme.
Puoi usare l'eritritolo o qualsiasi altro dolcificante a cui sei abituato come sostituto dello zucchero.
