patate fritte
Origine della ricetta
Le patate gratinate in panna sono anche conosciute in francese come gratin dauphinois. I gratin sono piatti al forno con una crosticina dorata. Il gratin dauphinois è originario della regione del Delfinato, nel sud-est della Francia, e le prime menzioni risalgono alla fine del XVIII e all'inizio del XIX secolo. Queste patate profumate, tenere e sazianti sono un contorno ideale.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Patata
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Crema 10%
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Burro
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Formaggio
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Aglio
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Erbe provenzali essiccate
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Noce moscata macinata
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sale e pepe
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Ciotola
- scapola
- Grattugia
- teglia da forno
- Spremiaglio
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Sbucciate le patate e tagliatele a fette sottili.
Passaggio 2:
Mettete il burro in una ciotola, schiacciate l'aglio, aggiungete le erbe provenzali e schiacciate il burro e le spezie con una forchetta.
Passo 3:
Distribuite metà del burro sul fondo e sui lati di una teglia da forno.
Passo 4:
Disponete le fette di patata in uno strato uniforme, sovrapponendole leggermente.
Passo 5:
Cospargete lo strato di patate con la noce moscata, in quantità sufficiente a ricoprire tutti gli strati con circa mezzo cucchiaino di noce moscata.
Passo 6:
Condire con pepe e versare la panna, facendo attenzione a non coprire le patate con la panna al di sopra della superficie.
Passo 7:
Disponete 4 strati di patate nello stesso modo, cospargendo ciascuno con le spezie e versandoci sopra la panna.
Passo 8:
Distribuite il burro rimanente sullo strato superiore di patate.
Passo 9:
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 50-60 minuti.
Passo 10:
Se lo si desidera, grattugiare il formaggio con una grattugia a fori larghi e cospargerlo sulle patate dopo la cottura, lasciando poi cuocere per altri 5 minuti a 200 gradi.
Consigli di cucina
Quando si cuoce in forno, non superare i 200 gradi, altrimenti la panna si separerà.
Un vero gratin dauphinois si serve senza formaggio, ma se lo si aggiunge, è preferibile usare Beaufort o Comté.
