Curry di lenticchie con spinaci

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

Mettete 140 grammi di lenticchie rosse in una ciotola, sciacquatele bene e lasciatele in ammollo per 1 ora.

Passaggio 2:

Scolate l'acqua, versate le lenticchie ammollate in una casseruola e aggiungete 800 ml di acqua, un cucchiaino di curcuma e mezzo cucchiaino di sale.

Passo 3:

Mescolare, portare a ebollizione a fuoco vivo, coperto, mescolare di nuovo, ridurre la fiamma a fuoco medio e cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti, coperto.

Passo 4:

Tritate grossolanamente gli spinaci.

Passo 5:

Scalda 3 cucchiai di olio d'oliva o di semi in una padella profonda o in un wok e abbassa la fiamma al minimo.

Passo 6:

Aggiungere un cucchiaino di cumino, mezzo cucchiaino di peperoncino in fiocchi, 130 g di cipolla tritata finemente e un quarto di cucchiaino di sale.

Passo 7:

Rosolare, mescolando continuamente, finché la cipolla non sarà morbida e dorata.

Passo 8:

Aggiungete un cucchiaio e mezzo di aglio schiacciato e un cucchiaio di zenzero tritato. Soffriggete per un minuto, mescolando.

Passo 9:

Aggiungete un cucchiaino di coriandolo in polvere e uno di paprika, 1/8 di cucchiaino di assafetida e un quarto di cucchiaino di pepe di Cayenna. Soffriggete per mezzo minuto a fuoco basso.

Passo 10:

Aggiungete 300 grammi di pomodori tritati finemente e un pizzico di sale. Rosolate, mescolando, a fuoco medio per 1-2 minuti, finché i pomodori non si saranno leggermente ammorbiditi.

Passo 11:

Aggiungete 200 grammi di foglie di spinaci, fatele soffriggere leggermente con gli ingredienti rimanenti, mescolando finché gli spinaci non saranno teneri.

Passo 12:

Aggiungete le lenticchie cotte, portate a ebollizione il contenuto della pentola e cuocete per circa 3 minuti a fuoco medio.

Passo 13:

Mescola energicamente fino a quando le lenticchie non si saranno trasformate in una pasta.

Passo 14:

Spegnete il fuoco, aggiungete il coriandolo tritato, un filo d'olio d'oliva e mescolate bene.

Passo 15:

Versate il curry nelle ciotole e servitelo con una spruzzata di succo di limone.

Consigli di cucina

Prima della cottura, le lenticchie vanno sciacquate più volte finché l'acqua non risulti completamente limpida.

Le lenticchie vanno messe a bagno fino a quando ogni chicco non si spezza facilmente con le unghie.

Non dimenticate di aggiungere il sale alle cipolle: il sale aiuterà a rilasciare l'umidità, rendendole più morbide, accelerando la cottura e impedendo che si brucino.

Se il curry sembra troppo denso, aggiungete un po' di acqua bollente. Non aggiungete mai acqua fredda, altrimenti rovinerete il sapore!