Budino giapponese al caramello
Origine della ricetta
In Giappone, oltre ai dolci e ai pasticcini tradizionali asiatici, sono diffusi anche quelli di ispirazione straniera. Tra questi, la famosa castella, una torta soffice simile al cotone, e il budino al caramello. Entrambi i dolci arrivarono in Giappone con i commercianti portoghesi nel XIX secolo e si sono talmente radicati nella tradizione culinaria da essere ormai considerati tipici della cucina giapponese.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
-
Zucchero
-
Acqua
-
Acqua calda
-
Uovo
-
tuorlo d'uovo
-
Latte
-
Estratto di vaniglia
crema al burro
-
Crema 33-35%
-
Zucchero
utensili da cucina
- Coltello
- Ciotola
- Cucchiaio
- Mixer
- Mestolo
- scapola
- Sventare
- Muffe
- Tazza
- Forma profonda
Il budino giapponese è un dessert delicato e leggero, facile da preparare in casa seguendo semplici passaggi.
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Mettete 30 grammi di zucchero in un pentolino, aggiungete 3 cucchiai di acqua, mettete sul fuoco basso e cuocete senza mescolare finché lo zucchero non si sarà sciolto, poi potrete mescolare.
Passaggio 2:
Quando il caramello assume un bel colore dorato, spegnete il fuoco e lasciate il mestolo sul fornello per qualche secondo per intensificare il colore.
Passo 3:
Aggiungete gradualmente altri 3 cucchiai di acqua calda, mescolate bene e togliete dal fuoco.
Passo 4:
Versare il caramello in modo uniforme in tre stampini.
Passo 5:
In una ciotola pulita, unire due uova e due tuorli, aggiungere l'estratto di vaniglia e sbattere.
Passo 6:
Unire 35 g di zucchero e il latte in una tazza e scaldare nel microonde per 1,5 minuti, finché lo zucchero non si sarà sciolto. Mescolare con una spatola.
Passo 7:
Versare gradualmente il latte zuccherato nelle uova, mescolando.
Passo 8:
Filtrare il composto due volte attraverso un colino a maglie fini per eliminare eventuali bolle.
Passo 9:
Versate il composto negli stampini per caramello e coprite con un foglio di alluminio.
Passo 10:
Disponete gli stampini in una teglia dai bordi alti, versatevi dell'acqua e cuocete in forno per 40-45 minuti a 140 gradi.
Passo 11:
Lascia raffreddare e metti in frigorifero per tutta la notte.
Passo 12:
Passate delicatamente un coltello lungo il bordo dello stampo, staccando il budino.
Passo 13:
Capovolgete delicatamente il budino su un piatto, scuotetelo e rimuovete lo stampo.
Passo 14:
Versare la panna fresca in un bicchiere, aggiungere lo zucchero e montare fino a ottenere una consistenza spumosa.
Passo 15:
Con l'aiuto di due cucchiai, formate una noce di panna montata e distribuitela sopra il caramello sul budino.
Consigli di cucina
Versa dell'acqua sul bordo dello zucchero nel mestolo per evitare che si bruci.
Se non coprite gli stampini con la carta stagnola, il budino si seccherà in superficie.
Non specifica quando aggiungere acqua calda e quando acqua fredda. Questa è la prima cosa. Secondo: lo zucchero viene usato due volte e il peso per ciascuna non è specificato. Terzo: gli ingredienti elencano uova e tuorli, ma durante la cottura vengono elencati uova e albumi.??? E infine, la panna non è inizialmente elencata tra gli ingredienti.
Ciao Nelya! Grazie per il tuo commento: hai ragione, c'erano alcune imprecisioni nella ricetta e apprezziamo molto che tu ce le abbia segnalate! Abbiamo già apportato tutte le correzioni: abbiamo chiarito quando aggiungere l'acqua calda e fredda, suddiviso lo zucchero in più fasi, corretto le informazioni su uova e tuorli e aggiunto la panna alla lista degli ingredienti. Ora la ricetta è ancora più chiara e pratica! 🎉 Spero che tutto vada per il meglio e che il piatto risulti delizioso. Se hai domande o suggerimenti, non esitare a contattarci: siamo sempre felici di ricevere tue notizie. Buona cucina!
