budino di prugne inglese
Origine della ricetta
Il plum pudding, o plum pudding, è un dolce immancabile sulla tavola di Natale per ogni inglese o amante delle tradizioni inglesi. Oggi non contiene necessariamente prugne secche, poiché sono disponibili diverse varietà di frutta secca. Questo delicato dessert dal colore scuro, ricco di spezie, viene spesso irrorato con brandy e flambato prima di essere servito.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Uvetta
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Prugne
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Date
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Uvetta nera/ribes
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Mora
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Ciliegie secche
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zucchero di canna
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rum scuro
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Birra scura
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farina di mandorle
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Pangrattato
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Farina
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Noce moscata macinata
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Cannella
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Mix di spezie
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Ciliegie candite
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Burro
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Uova
Mix di spezie
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Noce moscata macinata
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Cannella
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Pimento
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coriandolo macinato
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Polvere di zenzero
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Chiodi di garofano macinati
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Mazza
utensili da cucina
- Ciotola
- Cucchiaio
- Frusta
- Una casseruola con coperchio
- scapola
- Grattugia
- Carta
- Sventare
- In piedi
- Spago
Preparate il classico plum pudding inglese, un dolce natalizio ricco e saporito, perfetto per ogni occasione.
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Metti in una ciotola l'uvetta bianca, le prugne secche tritate, l'uvetta nera, le more, i datteri e lo zucchero di canna.
Passaggio 2:
Mescola, aggiungi il rum scuro e la birra, mescola di nuovo e lascia in infusione per 24 ore.
Passo 3:
Aggiungere il pangrattato fine, la farina di mandorle, la farina 00 e mescolare.
Passo 4:
Aggiungete le ciliegie candite, il mix di spezie, la cannella in polvere, la noce moscata e 3 uova leggermente sbattute. Mescolate.
Passo 5:
Aggiungete il burro grattugiato, mescolate, coprite e lasciate riposare per 24 ore.
Passo 6:
Ungere una ciotola con dell'olio, posizionare un cerchio di carta sul fondo e ungere anche questo con dell'olio.
Passo 7:
Versate il composto in una ciotola e livellate la superficie.
Passo 8:
Coprite la ciotola con carta e foglio di alluminio, legate strettamente con dello spago da cucina e rifilate i bordi in eccesso.
Passo 9:
Posiziona un sottopentola o una piccola tazza di metallo nella pentola, aggiungi dell'acqua e appoggia la ciotola sul sottopentola.
Passo 10:
Coprite la pentola con un coperchio, portate a ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 6 ore.
Passo 11:
Spegnete il fuoco e rimuovete la ciotola quando si sarà raffreddata a sufficienza.
Passo 12:
Tagliate lo spago, rimuovete la carta stagnola e la carta da forno e capovolgete il budino su un piatto da portata.
Passo 13:
Guarnite il budino con ciliegie candite e servite.
Consigli di cucina
Preparare la miscela di spezie nelle proporzioni indicate e utilizzarne 2,5 cucchiaini per il budino.
Aggiungete acqua calda man mano che il liquido evapora, mantenendo il livello dell'acqua appena sotto la metà della ciotola di budino.
