Frittelle con ricotta
Origine della ricetta
Questa ricetta è un classico della cucina russa, particolarmente apprezzata nel periodo che precede la Maslenitsa. I blini con ricotta sono più di un semplice pasto; sono un simbolo di calore familiare e ospitalità. Venivano preparati con ingredienti semplici e sempre disponibili: ricotta, uova, farina e latte. Il ripieno di ricotta rende il piatto tenero, sostanzioso e incredibilmente delizioso. Anticamente, queste frittelle venivano spesso cotte al forno per renderle ancora più morbide e saporite. Ancora oggi, questa ricetta rimane una delle preferite, grazie alla sua versatilità: perfetta per la colazione e per una tavola festiva.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
Per il test:
-
Uova
-
Latte
-
Farina
-
Zucchero
-
Sale
-
Olio vegetale
Per il ripieno:
-
Fiocchi di latte
-
Uova
-
Zucchero
-
Uvetta
-
zucchero vanigliato
Per ungere la padella:
-
Olio vegetale
utensili da cucina
- Cucchiaio
- Frusta
- Mixer
- Mestolo
- scapola
- teglia da forno
- ciotola profonda
- Padella con rivestimento antiaderente
- foglio di alluminio
Ricetta passo passo:
Passaggio 1:
Rompete le uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero e il sale.
Passaggio 2:
Sbattere le uova e lo zucchero con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Passo 3:
Versare gradualmente il latte, continuando a sbattere.
Passo 4:
Setacciate la farina in una ciotola e mescolate delicatamente per evitare la formazione di grumi.
Passo 5:
Aggiungete l'olio vegetale e impastate nuovamente l'impasto fino a renderlo liscio. Lasciate riposare l'impasto per 15-20 minuti.
Passo 6:
Scaldate una padella e ungetela con un sottile strato di olio vegetale.
Passo 7:
Versate un mestolo di pastella nella padella e distribuitela velocemente sul fondo inclinando la padella.
Passo 8:
Friggete la frittella fino a quando non sarà dorata da un lato, poi giratela con cura con una spatola di legno e friggete anche l'altro lato.
Passo 9:
Adagiate la frittella pronta su un piatto e copritela con un coperchio per evitare che si secchi. Ripetete i passaggi da 6 a 9 fino a esaurimento dell'impasto.
Passo 10:
Per il ripieno, schiacciate la ricotta in una ciotola, aggiungete i tuorli d'uovo, lo zucchero e lo zucchero vanigliato.
Passo 11:
Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo.
Passo 12:
Aggiungete l'uvetta (se la usate) e mescolate di nuovo.
Passo 13:
A parte, montate gli albumi a neve con una frusta elettrica fino a renderli spumosi.
Passo 14:
Aggiungere gli albumi montati a neve al composto di ricotta, mescolando delicatamente.
Passo 15:
Prendete una frittella e metteteci sopra un cucchiaio di ripieno di yogurt.
Passo 16:
Arrotolate la frittella a formare un rotolo.
Passo 17:
Ungere una teglia con burro fuso.
Passo 18:
Disponete i panini pronti in una teglia, uno accanto all'altro. Spennellate la superficie dei panini con burro fuso.
Passo 19:
Coprite la teglia con un foglio di alluminio. Cuocete in forno a 200°C per 35 minuti.
Passo 20:
Quindi rimuovete la carta stagnola e cuocete per altri 5 minuti alla stessa temperatura.
Passo 21:
Servite le frittelle con la ricotta ben calde, cosparse di zucchero a velo o irrorate di miele.
Consigli di cucina
Per garantire un impasto perfettamente liscio, assicuratevi di setacciare la farina prima di aggiungerla.
Non saltate la fase di riposo dell'impasto: permette al glutine di rilassarsi e le frittelle risulteranno elastiche e non si romperanno quando le stenderete.
Per il ripieno, è meglio usare ricotta grassa: risulterà più tenera e succosa.
Se la ricotta risulta troppo asciutta, si può aggiungere un po' di panna acida o di latte.
Montate gli albumi a neve separatamente: questo renderà il ripieno soffice e leggero.
Servite le frittelle con la ricotta subito dopo la cottura: sono più deliziose e aromatiche quando sono calde.
