Pancake con il latte e senza uova
Origine della ricetta
Questa ricetta è ideale per chi, per qualsiasi motivo, non può o non vuole usare le uova nelle proprie preparazioni da forno. Si basa su una classica combinazione di latte, farina e acqua, che produce un impasto sorprendentemente tenero ed elastico. Queste frittelle senza uova sono sottili, non si rompono quando vengono arrotolate e sono perfette per qualsiasi ripieno, dalla panna acida dolce alla ricotta salata. È un metodo collaudato per preparare deliziose frittelle anche con ingredienti limitati.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Latte
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Farina
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Zucchero
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Sale
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Olio vegetale
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Acqua
utensili da cucina
- Frusta
- Piatto
- scapola
- Setaccio
- ciotola profonda
- Padella con rivestimento antiaderente
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Versare 200 ml di latte in una ciotola.
Passaggio 2:
Aggiungere 2 cucchiai di zucchero e 1/3 di cucchiaino di sale.
Passo 3:
Sbattere il latte, lo zucchero e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.
Passo 4:
Setacciate 2 tazze di farina in una ciotola.
Passo 5:
Impastare fino a ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.
Passo 6:
Aggiungete 4 cucchiai di olio vegetale e mescolate di nuovo.
Passo 7:
Aggiungete l'acqua calda a piccole dosi, continuando a mescolare fino a quando l'impasto non raggiunge la consistenza desiderata: deve essere liquido, ma non troppo acquoso.
Passo 8:
Lasciate riposare l'impasto per 10-15 minuti.
Passo 9:
Scaldate una padella e ungetela con olio vegetale.
Passo 10:
Versate un mestolo di pastella nella padella e distribuitela velocemente sul fondo inclinando la padella.
Passo 11:
Friggete la frittella fino a quando non sarà dorata da un lato, poi giratela delicatamente con una spatola e friggete anche l'altro lato.
Passo 12:
Adagiate la frittella cotta su un piatto, ungetela con del burro e copritela con un altro piatto in modo che non si secchi.
Passo 13:
Ripetere i passaggi dal 9 al 12 fino a esaurimento dell'impasto. Servire caldo, con panna acida, marmellata o miele.
Consigli di cucina
Per ottenere un impasto dalla consistenza migliore, assicuratevi di setacciare la farina prima di aggiungerla: questo eviterà la formazione di grumi.
Non saltate la fase di riposo dell'impasto: questo permetterà al glutine di rilassarsi e le frittelle risulteranno elastiche e non si romperanno quando verranno arrotolate.
Quando friggete, usate una fiamma media: una fiamma troppo alta può causare bruciature.
Prima di ogni nuova frittella, ungere la padella con olio vegetale: questo eviterà che si attacchino.
Se l'impasto risulta troppo denso, puoi aggiungere un po' d'acqua.
Questi pancake si abbinano benissimo a qualsiasi ripieno: provate a sostituire il ripieno dolce con ricotta o funghi.
Servite i pancake subito dopo la cottura: sono più saporiti e aromatici quando sono caldi.
Sperimenta con la quantità di zucchero: per un'opzione più dietetica, puoi ridurla o eliminarla del tutto.
