frittelle di grano saraceno

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

In una ciotola capiente, unire la farina di grano saraceno e il sale.

Passaggio 2:

Aggiungere 800 ml di latte.

Passo 3:

Sbattere tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.

Passo 4:

Aggiungi le uova e mescola bene di nuovo.

Passo 5:

Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e lasciate riposare l'impasto per 60 minuti.

Passo 6:

Aggiungete il latte rimanente e mescolate di nuovo.

Passo 7:

Scaldate una padella e ungetela con olio vegetale. Versate un mestolo di pastella nella padella e distribuitela velocemente sul fondo, inclinando la padella.

Passo 8:

Friggete la frittella a fuoco medio fino a quando non sarà dorata da un lato.

Passo 9:

Girate delicatamente la frittella con una spatola e friggete l'altro lato.

Passo 10:

Adagiate la frittella pronta su un piatto e ungetela con del burro (facoltativo).

Passo 11:

Ripeti i passaggi da 7 a 10 finché non avrai terminato l'impasto.

Passo 12:

Servite le frittelle di grano saraceno con panna acida o marmellata.

Consigli di cucina

Per ottenere un impasto dalla consistenza migliore, assicuratevi di setacciare la farina di grano saraceno prima di aggiungerla: questo eviterà la formazione di grumi.

Non saltate la fase di riposo dell'impasto: questo permetterà al glutine di rilassarsi e le frittelle risulteranno elastiche e non si romperanno quando verranno arrotolate.

Quando friggete, usate una fiamma media: una fiamma troppo alta può causare bruciature.

Servite i pancake subito dopo la cottura: sono più gustosi e aromatici quando sono caldi.

Non girare la frittella troppo presto. Aspetta che compaiano delle bollicine sulla superficie e che i bordi diventino chiari e asciutti.

Utilizzate la padella giusta. Per ottenere pancake sottili, le padelle con fondo piatto e bordi bassi sono le migliori.