Frittelle di pizzo con latte e senza lievito
Origine della ricetta
Le frittelle di latte senza lievito, dalla consistenza traforata, sono una versione semplificata ma non per questo meno apprezzata delle classiche frittelle russe, che hanno guadagnato popolarità nel XX secolo grazie alla reperibilità degli ingredienti e alla rapidità di preparazione. A differenza delle frittelle lievitate, queste vengono cotte immediatamente dopo aver impastato, e la loro caratteristica "traforatura" si ottiene grazie al corretto rapporto tra liquidi e farina, nonché a un sottile strato di impasto su una padella ben calda. Venivano spesso preparate per la colazione o per il tè, servite con panna acida, miele, marmellata o semplicemente burro. Ancora oggi, questa ricetta rimane una delle più ricercate per la sua leggerezza, sofficità e versatilità, sia nelle versioni dolci che salate.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Farina
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acqua bollente
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Latte
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Uovo
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Olio vegetale
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Zucchero
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Sale
utensili da cucina
- Frusta
- Mixer
- scapola
- ciotola profonda
- padella antiaderente
Frittelle di pizzo con latte e senza lievito
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Versare il latte freddo in una ciotola.
Passaggio 2:
Aggiungete gradualmente la farina, setacciandola per evitare grumi. Mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto liscio.
Passo 3:
Versare l'olio vegetale e mescolare bene.
Passo 4:
In una ciotola a parte, sbattete le uova. Aggiungete sale e zucchero e sbattete bene con uno sbattitore elettrico.
Passo 5:
Versare l'acqua bollente nel composto di uova e sbattere bene di nuovo con uno sbattitore elettrico.
Passo 6:
Unire il composto di uova al composto di farina e latte precedentemente preparato.
Passo 7:
Scaldate una padella a fuoco medio e spennellatela con un po' d'olio.
Passo 8:
Versate una porzione di pastella nella teglia e distribuitela uniformemente, inclinando leggermente la teglia.
Passo 9:
Friggete la frittella finché la superficie non sarà opaca e piena di bollicine.
Passo 10:
Girate delicatamente la frittella con una spatola e friggete l'altro lato fino a quando non sarà dorato.
Passo 11:
Adagiate la frittella pronta su un piatto, coprendola con un canovaccio per mantenerla morbida.
Passo 12:
Servite i pancake caldi con panna acida, miele o qualsiasi altro ripieno a vostra scelta.
Consigli di cucina
Preparate la padella in anticipo. Prima di iniziare a friggere, riscaldate bene una padella pulita e asciutta. Questo eviterà che la prima frittella si attacchi.
Utilizzate una padella antiaderente. Per i principianti e per un risultato garantito, scegliete una padella con un rivestimento antiaderente di alta qualità. Questo renderà molto più facile girare il cibo.
Ungere la padella con dell'olio. Anche se si tratta di una padella antiaderente, ungerla leggermente con olio vegetale utilizzando un pennello in silicone o un tovagliolo di carta prima di ogni pancake. Questo garantirà una crosticina dorata e impedirà che si bruci.
Non surriscaldare la padella. Un calore eccessivo farà bruciare la frittella all'esterno e la lascerà cruda all'interno. Il fuoco medio è l'ideale.
Distribuisci l'impasto in modo uniforme. Dopo aver versato una porzione di impasto, inclina e ruota immediatamente la teglia per assicurarti che l'impasto si distribuisca in uno strato sottile e uniforme su tutta la superficie.
