Pancake senza farina

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

In una ciotola capiente, sbattete le uova e aggiungete lo zucchero, il sale e la vaniglia.

Passaggio 2:

Sbattere tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.

Passo 3:

Aggiungere il kefir e mescolare bene.

Passo 4:

Aggiungere 1/3 di cucchiaino di bicarbonato di sodio all'amido di mais e mescolare. Versare l'amido di mais nella ciotola con il liquido.

Passo 5:

Aggiungete acqua bollente e mescolate bene ancora una volta.

Passo 6:

Coprite la ciotola con della pellicola trasparente o un piatto e lasciate riposare l'impasto per 15 minuti.

Passo 7:

Scaldate una padella e ungetela con olio vegetale.

Passo 8:

Versate un mestolo di pastella nella padella e distribuitela velocemente sul fondo inclinando la padella.

Passo 9:

Friggete la frittella a fuoco medio fino a quando non sarà dorata da un lato.

Passo 10:

Girate delicatamente la frittella con una spatola e friggete l'altro lato.

Passo 11:

Adagiate la frittella finita su un piatto. Ripetete i passaggi da 8 a 11 fino a esaurire tutta la pastella.

Passo 12:

Servite i pancake senza farina caldi con panna acida o marmellata.

Consigli di cucina

Cuocete le frittelle a fuoco medio. Una temperatura troppo alta le farà bruciare, mentre una temperatura troppo bassa le farà cuocere troppo a lungo e le renderà troppo dense.

Se usi il coperchio, non aprirlo. Il coperchio aiuta a cuocere i pancake più velocemente, ma dovresti aprirlo solo quando il pancake è quasi cotto.

Non girare la frittella troppo presto. Aspetta che compaiano delle bollicine sulla superficie e che i bordi diventino chiari e asciutti.

Utilizzate la padella giusta. Per ottenere pancake sottili, le padelle con fondo piatto e bordi bassi sono le migliori.

Non friggere le frittelle nella stessa padella per tutto il giorno. Lasciala raffreddare tra una frittura e l'altra per evitare che si brucino.

Servite i pancake subito dopo la cottura. Sono più gustosi e saporiti quando sono caldi.