Frittelle con kefir e acqua bollente
Origine della ricetta
Questa ricetta è un'ottima alternativa ai classici pancake a base di latte. È particolarmente apprezzata nella cucina russa. L'utilizzo del kefir conferisce ai pancake un sapore leggermente acidulo, rendendoli incredibilmente morbidi e soffici. Il segreto per una consistenza perfetta sta nell'aggiungere acqua bollente all'impasto. In questo modo si ottengono pancake sottili ed elastici. Questi pancake a base di kefir sono ideali per la colazione o come base per ripieni dolci e salati. Questo metodo viene spesso chiamato "crema pasticcera" perché l'acqua calda "cuoce" parzialmente la farina, creando una consistenza unica.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Kefir
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Uova
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Farina
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Zucchero
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Sale
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Soda
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Olio vegetale
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Acqua (acqua bollente)
utensili da cucina
- Cucchiaio
- Frusta
- Mestolo
- scapola
- ciotola profonda
- Padella con rivestimento antiaderente
- Bollitore/pentola
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Versa il kefir in una ciotola capiente, rompi le uova al suo interno, aggiungi lo zucchero e il sale.
Passaggio 2:
Sbattere l'impasto con una frusta fino a renderlo liscio.
Passo 3:
Aggiungete gradualmente la farina, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Incorporate prima il bicarbonato di sodio alla farina.
Passo 4:
Aggiungere acqua bollente agli ingredienti rimanenti e mescolare accuratamente.
Passo 5:
Aggiungere olio vegetale.
Passo 6:
Mescolate velocemente tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo: l'impasto diventerà spumoso e si gonfierà leggermente. Lasciate riposare l'impasto per 5-10 minuti.
Passo 7:
Scaldate una padella e ungetela con olio vegetale. Versate un mestolo di pastella al centro e, inclinando la padella, distribuitela uniformemente.
Passo 8:
Friggete la frittella fino a quando non sarà dorata da un lato, poi giratela con cura con una spatola di legno e friggete anche l'altro lato.
Passo 9:
Adagiate la frittella pronta su un piatto.
Passo 10:
Ripeti i passaggi da 7 a 9 finché non avrai terminato l'impasto.
Passo 11:
Le frittelle di kefir si possono servire con panna acida, ricotta, miele, marmellata o persino funghi: sono davvero versatili.
Consigli di cucina
Per ottenere i migliori risultati, utilizzare bicarbonato di sodio fresco e acqua appena bollita.
Non saltate il passaggio di lasciare riposare l'impasto dopo aver aggiunto l'acqua bollente: questo permette ai gas di distribuirsi uniformemente e renderà i pancake più soffici.
Se l'impasto sembra troppo denso, aggiungete un po' di kefir o acqua, ma senza esagerare, altrimenti la frittella si romperà.
Prima di iniziare a friggere, assicuratevi di preriscaldare la padella: una superficie fredda impedirà alla pastella di distribuirsi uniformemente.
Per girare la padella, usa una spatola di legno: è più morbida e ha meno probabilità di graffiare il rivestimento antiaderente.
Conservate le frittelle pronte impilandole, coperte con un canovaccio, per mantenerle morbide ed evitare che si secchino.
Questi pancake sono molto salutari grazie al contenuto di prodotti a base di latte fermentato e sono facilmente digeribili, il che li rende un'ottima scelta per l'alimentazione dei neonati.
