Biscotti armeni Gata

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

In una ciotola, mescolate 200 grammi di farina, il sale e il lievito in polvere.

Passaggio 2:

Grattugiate 150 grammi di burro freddo e aggiungetelo alla farina. Sbriciolate il burro e incorporatelo alla farina con le mani.

Passo 3:

Aggiungere la panna acida e 1 tuorlo d'uovo.

Passo 4:

Impastate l'impasto, facendo attenzione a non esercitare troppa forza. Mettete l'impasto in un sacchetto di plastica e riponetelo in frigorifero.

Passo 5:

In una ciotola, aggiungere 150 grammi di farina, lo zucchero e 75 grammi di burro.

Passo 6:

Tritate il ripieno fino a ottenere delle briciole e aggiungete 1 tuorlo. Continuate a tritare fino a ottenere un composto omogeneo.

Passo 7:

Infarinate una superficie, adagiatevi l'impasto e stendetelo con un mattarello fino a ottenere un rettangolo dello spessore di 3 mm. Spennellate l'impasto con l'albume d'uovo.

Passo 8:

Adagiate il ripieno sulla pasta sfoglia unta e distribuitelo uniformemente, lasciando liberi i bordi.

Passo 9:

Ripiega i bordi della pasta su tre lati, lasciando libero un bordo lungo la lunghezza, arrotola la pasta con il ripieno verso il bordo libero, quindi fai aderire uniformemente il bordo al rotolo.

Passo 10:

Stendete leggermente l'impasto con un mattarello, esercitando una leggera pressione. Spennellate la pasta con il tuorlo d'uovo.

Passo 11:

Utilizzando un coltello decorativo, tagliare il rotolo in diagonale in pezzi triangolari.

Passo 12:

Foderate una teglia con carta da forno. Disponete le fette sulla carta da forno e cuocete in forno a 180 gradi Celsius fino a doratura.

Consigli di cucina

L'impasto va steso a freddo, in questo modo sarà più facile dare forma ai prodotti.

Il burro freddo nell'impasto impedirà ai biscotti di allargarsi prima della cottura.

Non lesinate sul burro per il ripieno: se il ripieno è troppo asciutto, fuoriuscirà dai biscotti.

Conservate i gatas finiti in un contenitore chiuso per evitare che si secchino rapidamente.