Frittelle di Mordvin con semola
Origine della ricetta
I pancake Mordvin si distinguono da quelli classici perché contengono semola, non solo farina. Questo conferisce loro una consistenza incredibilmente spessa e soffice, con un interno poroso caratteristico. Sono la delizia perfetta per una colazione in famiglia o per la tavola delle feste, e conquisteranno sicuramente tutti i vostri ospiti.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Semola
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Lievito
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Zucchero
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Sale
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Acqua calda
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Latte
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Olio vegetale
utensili da cucina
- Frusta
- scapola
- Pellicola adesiva
- ciotola profonda
- Padella con rivestimento antiaderente
Ricetta passo passo:
Passaggio 1:
In una ciotola capiente, unire la semola, il lievito, lo zucchero e il sale.
Passaggio 2:
Aggiungere acqua calda e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Passo 3:
Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e lasciate riposare l'impasto per 1 ora.
Passo 4:
Dopo che la semola si è gonfiata, aggiungete il latte bollente e mescolate bene di nuovo.
Passo 5:
Aggiungere le uova e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Passo 6:
Aggiungere l'olio vegetale e mescolare di nuovo.
Passo 7:
Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e lasciate lievitare l'impasto per altri 15 minuti.
Passo 8:
Scaldate la padella e versatevi una porzione di pastella.
Passo 9:
Friggete la frittella a fuoco medio fino a quando non sarà dorata da un lato.
NOTA: A questo punto, coprite la padella con un coperchio: i pancake cuoceranno in modo più uniforme e risulteranno più soffici.
Passo 10:
Girate delicatamente la frittella con una spatola e friggete l'altro lato.
Passo 11:
Adagiate la frittella pronta su un piatto e spennellatela con il burro. Ripetete i passaggi da 8 a 11 fino a esaurimento dell'impasto.
Passo 12:
Servite i pancake Mordvin caldi con panna acida o marmellata.
Consigli di cucina
Per ottenere una consistenza migliore dell'impasto, assicuratevi di usare acqua calda: questo aiuterà la semola a gonfiarsi più velocemente.
Non saltate le fasi di "riposo" e "lievitazione": questo permetterà al lievito di attivarsi e i pancake risulteranno soffici.
Quando friggete, usate una fiamma media: una fiamma troppo alta può causare bruciature.
Prima di ogni nuova frittella, ungere la padella con olio vegetale: questo eviterà che si attacchino.
Se usi il coperchio, non aprirlo. Il coperchio aiuta a cuocere i pancake più velocemente, ma dovresti aprirlo solo quando il pancake è quasi cotto.
Mantieni calde le frittelle pronte. Coprile con un tovagliolo o un coperchio per mantenerle calde e morbide.
I pancake dolci si abbinano splendidamente con salsa al cioccolato o al caramello!
