Torta ai tre cioccolati: torta mousse, ricetta, foto, passo passo, fatta in casa

Questa torta mousse ai tre cioccolati, aromatizzata con gelato al cioccolato, si scioglie letteralmente in bocca. Non è solo incredibilmente deliziosa, ma anche bellissima. Questa ricetta della torta ai tre cioccolati non è per principianti e richiede un bel po' di lavoro, ma il risultato ne vale assolutamente la pena!

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

In una ciotola, unire la farina, il cacao in polvere e il lievito in polvere. Mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Passaggio 2:

Rompete tre uova in una ciotola. Aggiungete zucchero vanigliato e sale.

Passo 3:

Sbattere le uova con una planetaria.

Passo 4:

Continuando a sbattere, aggiungete 120 grammi di zucchero. Sbattete per 3 minuti.

Passo 5:

Versare 120 grammi di burro fuso e 80 ml di latte tiepido. Mescolare con un mixer fino a ottenere un composto omogeneo.

Passo 6:

Setacciate il composto secco in una ciotola e mescolate con un mixer fino a ottenere un impasto omogeneo.

Passo 7:

Versate l'impasto in uno stampo da forno foderato di carta stagnola e posizionatelo su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocete a 175 gradi Celsius per circa 25-30 minuti.

Passo 8:

Lascia raffreddare completamente la torta e toglila dallo stampo. Rifila la parte superiore della torta, lasciando una punta di 3 cm (1/4 di pollice).

Passo 9:

Adagiate la base di torta capovolta in un anello alto con bordo in acetato. Versatevi sopra uno strato di mousse al cioccolato fondente. Mettete in frigorifero per un'ora.

Passo 10:

Per la mousse: tritare finemente 200 g di cioccolato al latte.

Passo 11:

Versare 80 g di zucchero in una ciotola, incorporare 2 uova C1 e mescolare bene con una frusta.

Passo 12:

Aggiungere 200 ml di latte

Passo 13:

Versare il composto in una casseruola e portare a ebollizione a fuoco basso, mescolando continuamente.

Passo 14:

Versare il composto caldo attraverso un setaccio nel cioccolato.

Passo 15:

Mescolare con una frusta e una spatola.

Passo 16:

Versare acqua bollente fredda sulla gelatina e lasciarla gonfiare.

Passo 17:

Versare la panna da montare molto fredda in una ciotola e aggiungere una bustina di zucchero vanigliato.

Passo 18:

Montare la panna con una frusta elettrica fino a ottenere una consistenza spumosa.

Passo 19:

Unire il composto di cioccolato alla panna montata, mescolando con uno sbattitore elettrico a bassa velocità. Continuando a mescolare, versare lentamente la gelatina sciolta nel microonde e leggermente raffreddata. Mescolare accuratamente.

Passo 20:

Versate il secondo strato di mousse sopra il primo strato già rappreso. Mettete la torta in frigorifero per un'altra ora.

Passo 21:

Preparate la mousse al cioccolato bianco e versatela sull'ultimo strato. Mettete la torta in frigorifero per tutta la notte.

Passo 22:

Rimuovere la muffa e la pellicola.

Consigli di cucina

Non aprire lo sportello del forno mentre la torta cuoce, altrimenti la base si sgonfierà. Per la mousse è meglio usare gocce di cioccolato. Puoi preparare la mousse anche con i tuorli d'uovo, ma ne serviranno il triplo rispetto alle uova intere. La gelatina fusa non deve essere calda.