torta all'arancia italiana
Origine della ricetta
Per una serata invernale in famiglia, vi proponiamo una ricetta meravigliosa e facile da preparare, dal profumo di Capodanno e dal colore solare e radioso. Si tratta della torta all'arancia più famosa e amata d'Italia. Quasi tutte le famiglie italiane la preparano in diverse varianti (proprio come la charlotte di mele in Russia), e la sua popolarità non è diminuita nel corso degli anni. Pur essendo essenzialmente un dolce veloce e facile da preparare, grazie a una sapiente combinazione di ingredienti semplici ed economici, ha una consistenza meravigliosa e un sapore delizioso. Il pan di Spagna è soffice e la crema all'arancia lo rende particolarmente tenero, e il gusto indimenticabile. E mentre lo preparate, il profumo d'arancia si diffonderà per tutta la casa, creando un'atmosfera super festiva!
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
-
Burro
-
scorza d'arancia
-
Succo d'arancia
-
Uova
-
Zucchero a velo
-
Succo di limone
-
Farina
-
Lievito in polvere
-
Amido di mais
-
Sale
Per la crema
-
Succo d'arancia
-
scorza d'arancia
-
Zucchero
-
Tuorli
-
Amido
utensili da cucina
- Ciotola
- Cucchiaio
- Vaso
- Carta da forno
- Frusta
- scapola
- Setaccio
- Grattugia fine
- Teglia da forno
- Spazzola
- Pellicola adesiva
- Spremiagrumi
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Sciogliere il burro.
Passaggio 2:
Grattugiate finemente la scorza di mezza arancia.
Passo 3:
Spremete 35 ml di succo dall'arancia (mezza arancia è sufficiente).
Passo 4:
Prendete gli albumi di 4 uova. Sbatteteli e aggiungete 120 g di zucchero a velo.
Passo 5:
Aggiungi un paio di gocce di succo di limone.
Passo 6:
Aggiungete i tuorli uno alla volta, senza smettere di sbattere.
Passo 7:
Setacciate insieme la farina, il lievito in polvere e l'amido di mais.
Passo 8:
Aggiungete il sale e mescolate delicatamente con una spatola.
Passo 9:
Aggiungete un po' di impasto all'olio e mescolate.
Passo 10:
Aggiungere l'impasto con il burro al totale.
Passo 11:
Ungere una teglia da forno con il burro e adagiarvi l'impasto.
Passo 12:
Cuocere in forno per 35-140 minuti a 180 gradi.
Passo 13:
Spremere 150 ml di succo d'arancia e aggiungere la scorza.
Passo 14:
Aggiungere lo zucchero. Scaldare fino a quando lo zucchero non si scioglie.
Passo 15:
Mescolare 2 tuorli con l'amido. Mescolare bene.
Passo 16:
Filtrare il succo attraverso un setaccio e versarlo nell'amido con i tuorli.
Passo 17:
Cuocete la panna, mescolando continuamente, finché non si addensa.
Passo 18:
Coprire con pellicola trasparente.
Passo 19:
Tagliate la torta nel senso della lunghezza per ottenere due strati. Spalmate la crema raffreddata sullo strato inferiore e ricoprite con lo strato superiore.
Passo 20:
Spolverare con zucchero a velo e guarnire con fette d'arancia.
Consigli di cucina
Si può aggiungere del miele all'impasto: conferirà ai dolci un sapore e un aroma particolari.
La crema può essere preparata con succo d'arancia, ma per il profumo sarà comunque necessario utilizzare la scorza d'arancia fresca.
È possibile cuocere due strati di torta contemporaneamente. Per evitare che la torta si sbricioli, inumidite leggermente gli strati con sciroppo o succo d'arancia. Questo inumidimento è consigliato anche se preferite una torta più umida.
Se si desidera decorare la torta in modo più formale, è necessario preparare una quantità di crema pari a 1,5 volte quella richiesta e non solo spalmarla tra gli strati, ma anche ricoprire la torta sia sopra che sui lati, decorandola poi, ad esempio, con panna montata e/o mandorle a lamelle.
In questa ricetta, potete sostituire l'arancia con il limone, ma in tal caso dovrete aggiungere più zucchero. Poiché il limone non ha un colore così intenso, potete intensificare il colore dell'impasto o della crema con la curcuma.
La torta può essere preparata in anticipo e servita fredda: risulterà un dessert soffice, fresco e aromatico.
